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Bangers et purée sains

Bangers et purée sains


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Une version classique de votre repas de base à base de viande et de pommes de terre, les saucisses de poulet et la courge gardent les choses en bonne santé.

Ingrédients

  • 1 courge butternut ou buttercup de 3 livres, pelée, coupée en dés de 1 pouce
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 4-6 saucisses de poulet ou de dinde de 4 onces
  • 1 oignon moyen, pelé, coupé en quartiers avec la racine encore attachée
  • 1 tasse de bouillon de poulet faible en sel
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

Préparation de la recette

  • Placez un panier vapeur dans une grande casserole. Verser de l'eau à une profondeur de 2" et porter à ébullition à feu vif. Ajouter la courge dans la casserole, couvrir et cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit complètement tendre, environ 20 minutes. Transférer la courge dans un grand bol; ajouter 3 c. un presse purée ou une fourchette, écraser en une purée de gros morceaux.Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.Couvrir et réserver.

  • Pendant ce temps, chauffer le reste de 1 c. l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Cuire les saucisses, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites, environ 15 minutes (ou les faire rôtir dans un four à 400° pendant environ 20 minutes). Transférer les saucisses dans une assiette. Ajouter l'oignon dans la poêle et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré et ramolli, de 5 à 8 minutes. Incorporer le bouillon et cuire jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement et réduise de moitié, environ 5 minutes. Retirer du feu et incorporer la moutarde de Dijon; assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Servir les saucisses avec la sauce à la poêle et la purée de courge à côté.

Recette par The Bon Appétit Test Kitchen, Photos par Ashley Rodriguez

Contenu nutritionnel

Une portion contient : Calories (kcal) 510 Lipides (g) 27 Lipides saturés (g) 8 Cholestérol (mg) 120 Glucides (g) 48 Fibres alimentaires (g) 9 Sucres totaux (g) 12 Protéines (g) 26 Sodium (mg ) 1370Section des critiques

Bangers et purée

Cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et garder au chaud.

Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile et faire revenir doucement les saucisses jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites, puis ajouter les oignons et cuire pendant 5 à 10 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à devenir dorés.

Ajouter le bouillon et laisser mijoter environ 5 minutes jusqu'à ce que le bouillon ait réduit de moitié.

Mélanger la maïzena avec un peu d'eau pour obtenir une pâte lisse et incorporer au mélange d'oignons. Ramener à ébullition et laisser mijoter doucement pendant 1 minute. Incorporer la gelée de groseille et assaisonner au goût.

Ajouter la moutarde aux pommes de terre égouttées et écraser avec le lait et le Beurre Flora.

Cuire les petits pois selon les instructions de l'emballage.

Versez quelques cuillères à soupe de purée sur chaque assiette de service et servez avec les saucisses, les oignons, la sauce et les petits pois.

Informations nutritionnelles par portion :


Recette : Bangers et purée sains

Cette semaine, nous essayons une nouvelle version d'un repas classique. C'est votre viande de base et vos pommes de terre avec une solution légèrement saine.

Commencez par retourner les rôles et utilisez une patate douce. Si vous n'êtes pas un grand fan de patates douces, essayez d'utiliser une moitié de patate douce et une moitié de pomme de terre blanche, car les deux pommes de terre sont chargées de minéraux et de vitamines importants.

Deuxièmement, remplacez les saucisses de porc grasses par des saucisses de dinde maigres.

Enfin, au lieu d'une sauce épaisse, préparez votre propre sauce avec les restes dans la poêle à frire, en ajoutant du vin ou de la bière et des oignons.

De petits changements comme ceux-ci dans une recette sont vraiment simples et peuvent commencer à faire une grande différence dans votre santé globale.

Ingrédients

2 pommes de terre moyennes (essayez 1 pomme de terre blanche et 1 patate douce)
2 saucisses de dinde
1 petit oignon
1 tasse de petits pois surgelés
2 cuillères à soupe de yogourt grec faible en gras, ou de fromage cottage ou de crème sure faible en gras
Un peu de bière ou de vin (facultatif)
Huile d'olive
Sel et poivre au goût


Bangers et purée avec sauce à l'oignon

Chauffer le four à 200C/180C chaleur tournante/gaz 6. Faire chauffer l'huile dans une poêle allant au four et faire grésiller doucement les saucisses à feu moyen-vif pendant 8-10 minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. Transférer dans une assiette, puis mettre le beurre dans la poêle et chauffer jusqu'à ce qu'il grésille. Parsemez les oignons en les remuant dans le beurre, puis ajoutez la branche de thym, le laurier et le sucre. Remuez le tout une dernière fois, puis mettez les saucisses sur le dessus et arrosez le jus de l'assiette. Rôtir le tout 20 min en retournant les saucisses à mi-cuisson.

Pendant ce temps, préparez la purée. Versez les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée et portez à ébullition, puis baissez et laissez mijoter pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites (la pointe d'un couteau doit glisser facilement). Égoutter dans une passoire et laisser reposer une minute. Versez le lait dans la casserole et portez à ébullition, puis passez les pommes de terre au presse-purée dans le lait chaud et écrasez soigneusement. Une fois la purée, battre avec une cuillère en bois ou une spatule à feu très doux, puis incorporer le beurre quelques morceaux à la fois. Vous devriez avoir une purée extra-moelleuse et lisse. Gardez-le au chaud.

Lorsque les saucisses sont cuites, retirez du four, éteignez le four et soulevez les saucisses sur un plateau. Remettez-les au four pour les garder au chaud. Remettez la casserole sur le feu et remuez les oignons rôtis, ils doivent être collants et légèrement brûlés sur les bords. Faire grésiller pendant une minute ou deux de plus pour caraméliser, puis incorporer la farine et cuire encore une minute. Arrosez de vinaigre, laissez mijoter pendant une minute, puis versez sur le vin rouge et le soja, et bouillonnez jusqu'à une pâte gloopy. Verser sur le bouillon et faire bouillir pendant 3-4 minutes, ou jusqu'à ce que vous ayez une sauce riche. Si vous préférez, retirez le thym et le laurier, ou laissez-les simplement dedans. Versez-les dans un bol ou un pichet à sauce avec une cuillère de service pour les oignons. Apportez le tout sur la table et déposez un gros tas de purée au milieu de chaque assiette, puis garnissez avec les saucisses et la sauce.


D'où viennent Bangers et Mash ?

Bangers est un argot pour les saucisses et peut se référer à un certain nombre de variétés de saucisses. Le terme a fait surface pendant la Première Guerre mondiale et est devenu encore plus répandu pendant la Seconde Guerre mondiale lorsque les rations de viande étaient faibles et que les saucisses devaient être préparées avec d'autres charges peu coûteuses comme de la biscotte ou de la chapelure et une grande proportion d'eau qui ferait éclater les saucisses avec un " 8221 une fois frit. Le terme «

Alors que le terme « . chapelure, leur donnant une saveur et une texture uniques. Cela dit, un certain nombre de variétés de saucisses peuvent être et sont servies avec des bangers et de la purée, dont une connue sous le nom de saucisse de Cumberland.


  • aérosol de cuisson antiadhésif 1 1
  • patates douces (lavé et séché) 2 lb 907 g
  • pain de blé entier (croûtes enlevées) 1 1
  • substitut d'oeuf 1/4 tasse 1/4 tasse
  • dinde hachée maigre ((93 % sans gras)) 20 oz 567 g
  • thym moulu 1/2 cuillère à café 1/2 cuillère à café
  • sauge moulue 1/2 cuillère à café 1/2 cuillère à café
  • poudre d'ail 1 cuillère à café 1 cuillère à café
  • poivre de Cayenne 1/4 cuillère à café 1/4 cuillère à café
  • sel (à usage divisé) 3/4 cuillère à café 3/4 cuillère à café
  • poivre noir (à usage divisé) 1/2 cuillère à café 1/2 cuillère à café
  • huile d'olive 1 cuillère à soupe 1 cuillère à soupe

Poulet Et Légumes En Papillote

Ragoût de boeuf et patates douces

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Soupe aux brocolis, courgettes et stilton de Caroline fait

J'adore l'idée de Caroline de Caroline Makes qui glisse des légumes dans sa propre nourriture ! C'est exactement ce qu'elle a fait avec cette savoureuse soupe de brocoli, courgettes et stilton. « Je suis une mangeuse assez difficile », écrit-elle, « et je n'aime pas beaucoup de légumes, alors j'ai eu l'idée de glisser des légumes cachés dans ma propre nourriture ! Ma théorie était que si je ne pouvais pas le voir, et j'espère ne pas pouvoir le goûter, cela ne me dérangerait pas de le manger. Bien sûr, je serai de retour pendant quelques secondes.


Jus de betterave, orange, carotte et gingembre

Mon coup de santé continue de bien se passer. En plus de me sentir tellement mieux dans moi-même, je suis ravi d'annoncer que je suis enfin revenu à mon poids et à ma taille de robe d'avant-enfants - mon aînée a presque 10 ans, donc cela a pris du temps. Ce sentiment est vraiment plutôt addictif et je peux voir comment les changements que j'apporte à mon mode de vie et à mes habitudes alimentaires resteront avec moi à long terme.

En plus de suivre le régime 5:2 et de manger généralement plus sainement, je me suis également fixé comme objectif de marcher 10 000 pas par jour, de passer une bonne nuit de sommeil chaque nuit (je vise au moins sept heures), et s'adapter à une courte séance d'entraînement la plupart des jours (même s'il ne s'agit que de 10 minutes de Pilates ou d'entraînement croisé), plus au moins une course par semaine.

Et j'en ressens vraiment les bienfaits. J'ai tellement plus d'énergie, mon cerveau se sent plus concentré et productif, mes vêtements me vont bien (le dessus de muffin a été banni !) et je me sens juste bien dans ma peau. Continuer la lecture de “Jus de betterave, orange, carotte et gingembre” &rarr


Whole30 Bangers & Mash (saucisses avec sauce)

De délicieuses saucisses avec une sauce à l'oignon servies sur la meilleure purée de chou-fleur crémeuse - connue avec amour sous le nom de Bangers and Mash par les Britanniques. Ce Whole30 Bangers & Mash est l'aliment réconfortant ultime rendu sain. Une sauce aux oignons riche et savoureuse versée sur des saucisses parfaitement dorées et une purée de chou-fleur crémeuse à faible teneur en glucides.

Sauce

La sauce ne demande que cinq ingrédients, mais elle est pleine de saveurs ! Je le fais dans la même poêle dans laquelle les saucisses sont cuites pour continuer à développer cette belle saveur. Les oignons et l'ail sont sautés dans la poêle, puis le bouillon de bœuf et la fécule de tapioca en font une sauce riche et délicieuse.

  • Jus de saucisses – ce sont les beaux morceaux bruns laissés au fond de la casserole après la cuisson des saucisses. Faire sauter les oignons et l'ail dans ces jus crée tellement de saveur.
  • Oignons et ail – Les aromates de base pour la sauce. J'aime couper l'oignon pour que vous obteniez plus de texture de saveur à chaque bouchée. – J'adore utiliser du bouillon d'os fait maison pour donner à cette recette une saveur encore plus riche et pour qu'elle reste conforme à Whole30. – C'est à la place de la farine que demande la recette traditionnelle. Cela aide à épaissir la sauce, mais un peu va un long chemin.

Vous pouvez utiliser les saucisses que vous préférez pour cette recette. J'aime utiliser des saucisses de porc parce qu'elles se marient très bien avec la sauce à l'oignon et sont un peu plus traditionnelles. Si vous gardez ce Whole30 strictement, assurez-vous de lire les étiquettes pour les sucres ajoutés.

Je sers les bangers (saucisses lol) sur ma purée de chou-fleur crémeuse pour la garder à faible teneur en glucides, mais vous pouvez également utiliser ma purée de pommes de terre instantanée.

Utilisé dans cette recette :

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Recette de Bangers sains et purée de butternut

RECETTE TRADITIONNELLE BRITANNIQUE: Banger Sausages and Mash est si facile à préparer que vous pouvez tordre la recette autant que vous le souhaitez. Prenez cette incroyable recette de Banger and Mash par exemple, nous avons troqué les pommes de terre contre du butternut et c'est une toute nouvelle expérience ici.

Pour le meilleur résultat, vous devez faire cuire les saucisses Banger dans une poêle en fonte.

Niveau de compétence: Durée : 45 minutes
Prix: Sert : 4 personnes

1 courge musquée moyenne ou courge musquée
(épluché, coupé en dés de 2,5 cm)

4 à 8 saucisses de poulet
(ou saucisses de dinde)

Bouillon de poulet faible en sel 250gr

1 oignon moyen
(épluché, coupé en quartiers avec la racine encore attachée)

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

1 courge musquée moyenne ou courge musquée
(épluché, coupé en dés de 1 po)

4 à 8 saucisses de poulet
(ou saucisses de dinde)

Bouillon de poulet à faible teneur en sel de 8,81 oz

1 oignon moyen
(épluché, coupé en quartiers avec la racine encore attachée)

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

1 courge musquée moyenne ou courge musquée
(épluché, coupé en dés de 2,5 cm / 1 po)

4 à 8 saucisses de poulet
(ou saucisses de dinde)

1 tasse de bouillon de poulet faible en sel

1 oignon moyen
(épluché, coupé en quartiers avec la racine encore attachée)

5 cuillères à soupe d'huile d'olive
(divisé)

1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

Pour la sauce à l'oignon :

01 - Chauffer 14gr / 0.49oz / cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen.

02 - Ajouter l'oignon dans la poêle et cuire (en remuant de temps en temps) pendant environ 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et ramolli.

03 - Incorporer le bouillon et cuire environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il ait légèrement épaissi et réduit de moitié.

04 - Retirer du feu et incorporer la Moutarde de Dijon en fouettant.

05 - Assaisonner au goût avec du Sel et du Poivre. Réserver mais garder au chaud.

Pour la purée :

06 - Placez un panier vapeur dans une grande marmite.

07 - Versez de l'eau sur une profondeur de 5cm / 2in et portez à ébullition à feu vif.

08 - Ajouter la courge dans la casserole, couvrir et cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit complètement tendre. Cela devrait prendre environ 20 à 30 minutes.

09 - Transférer la courge dans un grand bol.

10 - Ajouter 42gr / 1.48oz / 3 cuillères à soupe d'huile.

11 - A l'aide d'un presse purée ou d'une fourchette, écraser la courge en une purée de pâte.

12 - Assaisonner au goût de Sel et Poivre. Couvrir et réserver.

Pour les saucisses :

13 - Lavez et fouettez la poêle que vous avez utilisée pour la sauce.

14 - Chauffer les 14gr / 0.49oz / cuillère à soupe d'huile restants dans la grande poêle à feu moyen.

15 - Cuire les saucisses (en les retournant de temps en temps) pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.

16 - Transférer les Saucisses dans une assiette.

Assembler:

17 - Une fois les Saucisses cuites, les placer dans un plat allant au four et les garder au chaud jusqu'à ce que la Purée et la Sauce soient prêtes.

- Alternativement, vous pouvez faire cuire le Saucisson au four, pendant 20 minutes à 200C / 400F.


Recette de Bangers et purée

Un plat sain et faible en glucides qui contient quelques ingrédients simples : saucisses, sauce, purée de chou-fleur et légumes. Cette recette de Bangers and Mash est si réconfortante que vous vous demanderez pourquoi vous ne les faites pas plus souvent.

Ingrédients

  • 1 paquet de saucisses précuites (ou crues)
  • 1 petit oignon
  • 1 cuillère à café d'ail émincé
  • 1 cuillère à café de gomme xanthun (plus si vous voulez une sauce plus épaisse)
  • 2 tasses de bouillon de bœuf (ou de bouillon d'os de bœuf)

Côtés

  • purée de chou-fleur pré-faite - lien dans l'article de blog
  • légumes cuits à la vapeur, de préférence petits pois ou petits pois et carottes

Instructions

Faites chauffer votre poêle (j'adore la fonte pour ce repas) à feu moyen.

Placez les saucisses dans votre poêle et faites dorer chaque côté. 2 à 3 minutes par côté pour les saucisses précuites et 4 à 5 minutes par côté si crues.

Une fois dorées, placez les saucisses précuites dans un plat allant au four et placez-les dans un four préchauffé (200*) pour les garder au chaud pendant que vous préparez la sauce. Si les saucisses que vous avez dorées étaient crues, cela leur donnera également une chance de terminer la cuisson si nécessaire. Dans ce cas, le four peut être plus chaud, à 350*.

Dans votre poêle en fonte, ajoutez l'ail émincé et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Environ 1 minute.

Ajouter l'oignon coupé dans la poêle.

Cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit caramélisé.

Une fois que les oignons sont bien dorés, saupoudrez de poudre de gomme xanthane. Mélanger avec les oignons.

Ajoutez votre bouillon de boeuf. Porter à ébullition puis laisser mijoter pour épaissir. Si votre bouillon ne s'épaissit pas, vous pouvez ajouter plus de poudre de gomme xanthane. Ajoutez une très petite quantité à la fois. Un peu va un long chemin.

Servir sur une purée de chou-fleur avec un côté de légumes et une grande boule de sauce à l'oignon!