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Recette Halva de carottes

Recette Halva de carottes


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  • Recettes
  • Type de plat
  • Dessert

Il s'agit d'une recette de dessert sain que vous pouvez préparer pour les enfants qui ne mangent pas de carottes. Remplacez les carottes par des betteraves et vous obtenez la betterave halwa.

32 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 450g de carottes râpées
  • 475 ml de lait
  • 200g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 60 g de moitiés de noix de cajou
  • 75g de raisins secs
  • 1 pincée de cardamome moulue (facultatif)

MéthodePréparation :5min ›Cuisine :12min ›Prêt en :17min

  1. Dans une casserole à feu moyen, mélanger les carottes et le lait. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que la majeure partie du lait s'évapore, environ 10 minutes. Incorporer le sucre et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange devienne sec. Remuez constamment pour vous assurer qu'il ne brûle pas. Retirer du feu.
  2. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Incorporer les noix de cajou et les raisins secs et faire sauter jusqu'à ce que les noix de cajou soient dorées. Étendre sur le mélange de carottes. Saupoudrer le dessus de cardamome moulue pour le parfum.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(34)

Avis en anglais (28)

par Hunnibell

Le temps "Ready In" de 17 minutes semble totalement irréaliste. J'ai chronométré l'ensemble du processus et, du début à la fin, cela m'a pris une heure et demie, principalement parce qu'il faut simplement beaucoup de temps pour que "la plupart du lait" s'évapore. Pourtant, la patience a payé et la recette était délicieuse. Cela ne m'a pas semblé aussi écœurant que certains autres desserts indiens que j'ai essayés, bien qu'il soit certainement sucré. J'ai utilisé des raisins secs dorés, qui avaient bon goût, mais je pense que les raisins secs ordinaires serviraient de meilleure garniture car ils offriraient un plus grand contraste avec les noix de cajou et les carottes. Bien que la préparation de ce dessert ait pris beaucoup de temps, c'était extrêmement facile et à l'exception de la cardamome (que j'ai dû acheter pour cette recette, mais que j'utiliserai dans d'autres plats indiens), les ingrédients sont tous très simples et directs. Nous dégusterons ce plat demain dans la classe de 5e de ma fille dans le cadre d'une célébration du festival de Diwali, alors merci à l'affiche pour partager la recette.-01 Nov 2007

par SujathaM

C'est une belle recette et un dessert simple et nutritif à faire. J'ai trouvé que l'ajout d'un peu de lait concentré lui donne aussi un bon goût avec le sucre. vous pouvez ajuster les quantités en fonction de la douceur que vous souhaitez.-18 août 2005

par Sarah

Toute ma famille est tombée amoureuse de cette recette, même mon père qui déteste les carottes. C'est doux et facile. Je l'ai concocté en quelques minutes et il faisait très froid le lendemain après-midi.-30 juin 2003


Carotte Halva

30 min de préparation 4 portions 8 ingrédients

Qui aurait pensé que l'humble carotte pouvait se transformer en quelque chose d'aussi sucré, délicieux et satisfaisant ? Cette surprise aux carottes est l'une des préférées de nos cours et donne une nouvelle dimension à « mangez vos légumes ». niveau. Prenez garde, un peu de ce simple, riche, Carrot Halva va un long chemin.


La cuisine persane de Parisa

Halva est un dessert traditionnel persan souvent servi lors de cérémonies religieuses. Halva ne contient normalement pas de carottes mais un sirop de safran et d'eau de rose et est garni de pistaches concassées. Bien que cela ne vaut pas toujours la peine de jouer avec des recettes éprouvées, je pense que cette version a encore meilleur goût - et a l'air - encore meilleur.

  • Deux ou trois carottes longues, environ 250 g (8,8 oz), pelées et parées
  • 65 g (1⁄2 tasse) de farine ordinaire
  • 6 g (1 cuillère à soupe) de cardamome moulue
  • 2 g (1 c. à thé) de cannelle moulue
  • 45 ml (3 cuillères à soupe) d'eau de rose
  • 150g (3⁄4 tasse) de sucre en poudre
  • 75 ml (5 cuillères à soupe) d'huile végétale
  • 75 g (1⁄3 tasse) de beurre non salé

Faire mijoter doucement les carottes dans une casserole jusqu'à ce qu'elles soient tendres. À l'aide d'un robot culinaire ou d'un mélangeur à immersion, réduire en purée les carottes ramollies.
Pendant que vous faites cuire les carottes, placez la farine dans une casserole à feu moyen pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, en remuant constamment pour l'empêcher de s'accrocher sur les bords.
Ajouter le beurre, l'huile, la purée de carottes et le sucre et mélanger jusqu'à homogénéité.
Ajouter l'eau de rose, la cardamome et la cannelle. À l'aide d'une spatule en bois, remuez constamment pendant cinq minutes ou jusqu'à ce que le mélange devienne brillant et moins collant.
Retirer la casserole du feu et transférer sur une assiette de service en dessinant des lignes décoratives avec la pointe d'une cuillère.


Carotte Halwa (Gajar Halwa)

Carotte Halwa, également connue sous le nom gajar ka halwa, Gajrela ou alors Gajar Pak, est un dessert traditionnel cuit lentement fait à presque toutes les occasions. En fait, il est si simple et délicieux à préparer qu'il n'est pas nécessaire de célébrer pour le faire. Contrairement à de nombreuses autres spécialités sucrées qui nécessitent une recette et une méthode complexes, ce plat est si simple qu'il est impossible de se tromper.

Le halwa original, sans surprise originaire de l'ère moghole, est fabriqué à partir de carottes de Delhi (carottes rouges) qui sont disponibles en abondance pendant l'hiver. Cette variété est la plus savoureuse. Cependant, le dessert peut également être fait avec des carottes ordinaires.

Lorsque vous plongez dans l'histoire du plat, vous vous rendez compte que les principaux ingrédients étaient toujours du lait riche en matières grasses, du sucre, de la cardamome, du safran et des noix pour la garniture. Mais au fil du temps, comme tout le reste, cela aussi a évolué avec de nombreux chefs créant leurs propres variantes. Le plus populaire est le Khoya émietté. L'ajout de Khoya au plat améliore et élève le goût à un tout autre niveau.

La procédure nécessitait de râper les carottes avec une râpe ou un robot culinaire. Faites-le sauter d'abord avec du ghee, puis ajoutez du lait et laissez-le cuire dans le liquide à feu doux. Lors de l'épaississement du ghee est ajouté une fois de plus pour intensifier la saveur et il est garni de noix hachées. Il a un goût divin lorsqu'il est servi vieux. Les styles de service ont changé au fil du temps et ce halwa aux carottes, populaire lors des mariages, est servi chaud avec de la crème glacée - la combinaison du chaud et du froid amène la saveur à un tout autre niveau.

Essayez également certaines de nos autres recettes sucrées pour Diwali : Badam Kulfi, Pain Rasmalai, Carrot Laddu.


Avant que tu partes.

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Mélanger les carottes, la crème, les raisins secs, le sucre et la cardamome dans une casserole à fond épais. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et couvrir à mi-cuisson avec un couvercle. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée, environ 30 minutes.

Découvrir complètement et remuer jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Les carottes seront complètement molles et cuites avec de la crème et un éclat brillant recouvrant chaque morceau. Il vaut mieux avoir un peu de crème en plus dans la casserole que de risquer de brûler le fond du mélange.

Servir à température ambiante ou tiède. Lors du réchauffage, ajouter un filet de crème si besoin pour atteindre la consistance du pudding. Conserver jusqu'à 10 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Prononcé : KOH-sher, Origine : Hébreu, adhérant à la kashrut, les lois alimentaires juives traditionnelles.

Prononcé : yuh-HOO-dah ou yuh-hoo-DAH (oo comme dans la botte), Origine : hébreu, Juda, l'un des frères de Joseph dans la Torah.


Comment faire Carotte Halwa - Gajjar ka halwa

Ingrédients pour le halwa de carottes pour 4-6 portions.

  • Carottes (gajar) - 500g
  • Lait (crème entière) - 2 tasses
  • Sucre -1/2 tasse ou plus selon le goût.
  • Ghee - 1/4 tasse
  • Raisins secs - 10-15
  • Khoa ou lait concentré ou crème fraîche -100 g
  • Noix de cajou, amandes, pista - 4-5 chacune, hachées finement
  • Cardamome en poudre - 1 cuillère à café.

Préparation avant de faire du halwa aux carottes

  1. Lavez et épluchez les carottes.
  2. Râper les carottes à l'aide d'une râpe fine. Vous pouvez également utiliser un robot culinaire pour râper les carottes afin de les rendre plus rapides et plus faciles.

Faire du halva de carottes - Mode de cuisson :

  1. Faites chauffer une poêle à fond épais et profond.
  2. Ajouter le ghee et les noix hachées. Faites frire les noix et les raisins secs pendant quelques secondes. Les raisins secs deviendront dodus. Ne laissez pas trop brunir les noix. Retirer du ghee sur une petite assiette ou un bol. Mettez de côté.
  3. Ajouter les carottes râpées au même ghee. Bien mélanger et mélanger les carottes au ghee. Couvrir et cuire les carottes râpées environ 2-3 minutes.
  4. Ajouter du lait. Remuer et cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe. Cela peut prendre environ 15-20 minutes. Ne couvrez pas après avoir ajouté du lait.
  5. Lorsque le lait est absorbé dans les carottes, ajoutez le sucre. Bien mélanger et cuire un peu plus jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
  6. Lorsque le sucre se dissout, le mélange libère un peu de liquide.
  7. Continuez la cuisson et le mélange épaissit à nouveau.
  8. Ajoutez du khoa/du lait concentré/de la crème (selon ce que vous utilisez). Bien mélanger.
  9. Cuire encore 5 à 8 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.
  10. Ajouter les noix, les raisins secs que nous avons gardés de côté. Ajouter la cardamome en poudre.
  11. Bien mélanger et éteindre le feu.

Le halva de carottes est prêt à servir.

Servez-le chaud ou à température ambiante ou froid comme vous le souhaitez. Vous pouvez le mettre au réfrigérateur pour le refroidir et servir frais.

Vous pouvez faire frire des noix de cajou dans du ghee si vous le souhaitez ou les ajouter sans les faire frire.

Vous pouvez ajouter plus de lait concentré ou de khoa ou de crème fraîche maison pour le rendre plus riche.


Scooped: Recette de crème glacée à la carotte Halvah

La halva de carotte indienne a peu de points communs avec le dessert à la pâte de sésame du Moyen-Orient. C'est un pudding épais de lait, de noix et de carottes, chargé de beurre et d'épices. Ce n'est pas pour les âmes sensibles : c'est collant-sucré et très riche, mais vraiment délicieux. Nous cherchions un moyen de jouer avec quelque chose comme ça, alors quand un cousin a suggéré une glace aux carottes et au gingembre, nous avons trouvé notre excuse.

Les carottes peuvent sembler être un ingrédient de dessert étrange, mais ce ne sont certainement pas que des aliments santé. Ils sont féculents et sucrés, et lorsqu'ils sont cuits lentement avec du lait, ils deviennent pratiquement des bonbons tout seuls. Considérez-les comme un édulcorant alternatif, comme le miel, mais avec une douceur encore plus complexe. Dans un dessert, les carottes peuvent constituer une base douce mais savoureuse pour des ingrédients plus intenses à jouer.

Notre résultat est une sorte d'hybride entre la halva indienne et moyen-orientale. Nous avons retiré une partie de la graisse quasi gratuite de la halva car elle peut ternir les saveurs sur la langue : la crème anglaise est ici plus légère sur les jaunes d'œufs. Au lieu de cela, la richesse veloutée vient de la purée de carotte et de gingembre jusque dans la base, ainsi que du tahini. La pâte de sésame donne à la crème glacée une inflexion résolument moyen-orientale, une noisette arrondie qui, nous l'espérons, nous absoudra de tout péché de fusion culinaire. Une pincée de pistaches grillées rend hommage aux deux traditions de la halva et ajoute un contraste textuel bienvenu.

N'hésitez pas à expérimenter avec vos épices dans cette glace. Nous y sommes allés avec du gingembre, de la cannelle épicée et un soupçon de cardamome. Mais l'eau de fleur d'oranger, les pétales de rose ou la coriandre (les carottes en raffolent) conviendraient tous. Servez-le avec du chai et des biscuits pour le thé de l'après-midi, et scoop avec abandon. Après tout, il contient des légumes.

Ethan Frisch est le chef et co-cerveau derrière Guerrilla Ice Cream, la seule entreprise de crème glacée qui s'inspire des mouvements politiques internationaux et fait don de tous ses bénéfices. Il a voyagé à travers le monde (30 pays, 5 continents) et a travaillé comme chef pâtissier et cuisinier à la chaîne dans certains des meilleurs (et moins bons) restaurants de New York. Il vit au-dessus d'une usine de tofu dans le quartier chinois de Manhattan.

Max Falkowitz écrit la chronique hebdomadaire Spice Hunting de Serious Eats. Il est fier d'être originaire du Queens, dans l'État de New York, est prêt à tout pour une bonne tasse de thé et aime les longues promenades dans les allées des épiceries chinoises.


Recette Gajar Ka Halwa - Pudding indien aux carottes

La recette Gajar Ka Halwa est un pudding indien aux carottes qui est un délicieux dessert traditionnel à base de carottes râpées et peut être préparé très rapidement. Vous pouvez le faire pendant les festivals ou un dessert pour vos soirées d'hiver.

Gajar ka Halwa est un pouding aux carottes indien rapide et facile, un plat sucré traditionnel de l'Inde du Nord qui peut être dégusté chaud ou froid. Fabriqué avec des ingrédients simples, en particulier la variété rouge de carottes populaire en Inde du Nord, ce pudding aux carottes est généralement apprécié pendant les hivers.

Cependant, il peut également être fait avec des carottes ordinaires, disponibles toute l'année. Traditionnellement, ce halwa est fabriqué à partir de khoya (lait concentré) et de ghee, avec beaucoup de fruits secs, ce qui en fait un dessert riche. Cette recette nécessite du lait à teneur réduite en matières grasses, ce qui lui donne une sensation plus légère, tout en conservant sa texture et sa consistance réconfortantes classiques.

À la maison, nous aimons verser du Kesar Rabdi réfrigéré sur un bol chaud de ce Halwa. La meilleure chose à propos de ce bonbon est qu'il peut être préparé et réfrigéré dans un contenant hermétique, et il se conserve près de 10 jours. Dans ma famille, il est fabriqué en grande quantité et apprécié tous les jours après les repas. Cela fait que le temps de cuisson de 45 à 60 minutes en vaut vraiment la peine ! Vous pouvez servir le Gajar Ka Halwa tel quel ou avec de la glace à la vanille pour un festival comme Diwali, ou comme dessert de fête.

Servir Recette Gajar Ka Halwa comme dessert après votre délicieux repas de fête de Jodhpuri Aloo Ki Sabzi, Ajwain Puri et Boondi Raita.

Si tu veux Recette de Halwa, vous pouvez également les réaliser pour vos festivals ou occasions spéciales :


Le parfait halwa aux carottes

Pour 4 personnes
6 gousses de cardamome
25g de ghee
500 g de carottes pelées et râpées
250 ml de lait évaporé
Pincée de safran
50 g de sucre roux clair
50g de sucre blanc
Une poignée de raisins secs ou de raisins secs
20 g de lait en poudre (facultatif)
Une poignée de pistaches, amandes ou noix de cajou, hachées grossièrement

Écraser les gousses de cardamome pour en retirer les graines, puis les réduire grossièrement en poudre dans un pilon et un mortier. Faites chauffer le ghee dans une large poêle à fond épais à feu moyen-élevé et faites frire la poudre pendant environ une minute jusqu'à ce qu'elle soit aromatique, puis ajoutez la carotte râpée et une pincée de sel.

Faites frire pendant cinq minutes à feu moyen, puis augmentez le feu et faites frire pendant cinq minutes en remuant tout le temps. Répétez si nécessaire jusqu'à ce que les carottes soient tendres et sèches – cela devrait prendre 10 à 15 minutes au total.

Verser le lait évaporé, ajouter le safran et porter à ébullition. Baisser le feu à moyen et laisser mijoter, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée.

Ajoutez le sucre et les fruits secs et poursuivez la cuisson en remuant pour que le mélange n'accroche pas, jusqu'à épaississement, puis ajoutez le lait en poudre si vous l'utilisez et laissez cuire encore une minute environ. Laisser refroidir un peu avant de servir avec les noix dessus.

Est-ce que carrot halwa votre bonbon Diwali préféré ? Sinon, à quoi allez-vous vous régaler aujourd'hui ? Et avec quels plats salés allez-vous fêter ça ?

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Commentaires:

  1. Damien

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  3. Tekazahn

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