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Aubergine orientale - à Vladut

Aubergine orientale - à Vladut


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Eplucher l'aubergine, la couper en morceaux de 2-3 cm, la saler et la laisser reposer 30 minutes, pour enlever l'amertume, puis bien la laver.

Hacher finement l'oignon, ainsi que les poivrons et les faire revenir dans l'huile puis mettre l'aubergine lavée, les tomates en dés et l'ail émincé, laisser bouillir jusqu'à ce que la sauce diminue

A la fin, ajoutez du persil vert haché

Vladut l'a mis au four avec la viande de poulet, mais je l'ai jeûné et je n'ai pas mis la viande.

Vladut dit aussi qu'il vaut mieux froid que chaud. il fait vraiment très bon froid


Purée d'agneau et d'aubergines sauce béchamel, la nourriture du sultan

Ingrédients

PURÉE D'AUBERGINE

SOS BÉCHAMEL

  • 50 gr de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine blanche pointe
  • 250 lait chaud
  • 2-3 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 1 cuillère à café de sel fumé râpé
  • 1/3 cuillère à café de muscade en option
  • 1 pincée de poivre

RAGOÛT

  • 400 gr de pulpe d'agneau
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 petit oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à soupe de pâte de piment doux
  • 1 cuillère à café d'origan râpé
  • 1 bouchon de cumin (cumin, camomille), en aucun cas ne sera remplacé par du cumin, mieux vaut ne pas en rajouter
  • 1/8 cuillère à café de flocons de piment
  • sel

PRÉPARATION
PRÉPARATION D'AUBERGINES
1. Coupez l'aubergine en deux dans le sens de la longueur. Cultivez-les en diamants avec la pointe d'un couteau, profondément mais ne percez pas la coquille.
2. Graissez-les avec de l'huile sur le dessus.
3. Cuire au four à 250°C, 20-30 minutes pour les petits ou 30-40 minutes pour les grands.

4. À l'aide d'une cuillère en métal, retirez le cœur de l'aubergine, arrosez de jus de citron et mettez dans une passoire pendant 15 minutes, pour égoutter le jus amer.
5. Ensuite, hachez très bien la pulpe d'aubergine. J'ai eu la patience de les hacher comme je l'ai montré sur la photo, après quoi j'ai appuyé sur la gâchette de cette opération et les ai passées au robot quelques impulsions, pas assez pour faire la crème.

SOS BÉCHAMEL
Afin de ne pas faire de grumeaux, procédez comme suit :
1. Faites fondre 50 g de beurre à feu doux dans une casserole épaisse.
2. Ajouter progressivement 1 cuillère à soupe de farine, en remuant constamment avec la poire, afin de ne pas devenir grumeleuse.
Faites-les revenir 1 minute en remuant constamment. Vous avez plus de photos explicatives ICI.
3. Ajouter finement le lait en remuant constamment (travailler avec les deux mains, verser le lait d'une main et manipuler la cible avec l'autre).
4. Une fois que vous avez terminé avec le lait, faites-le bouillir pendant une minute en remuant constamment.

5. Retirez le bol du feu et ajoutez 1 cuillère à café de sel fumé râpé (ou normal), 1/3 cuillère à café de muscade en option, 1 pincée de poivre et 2-3 cuillères à soupe de parmesan ou de fromage.

6. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Si nécessaire, ajoutez du sel fumé. Si vous avez fait cuire les aubergines sur le gril avec des braises et qu'elles ont un goût fumé naturel, il n'est pas nécessaire d'utiliser du sel fumé.

7. Mélangez ensuite avec la pulpe d'aubergine hachée et c'est prêt.

RAGOÛT
1. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et faites frire la viande en dés jusqu'à ce qu'elle change de couleur.
2. Ajouter 1 oignon finement haché et continuer à faire frire jusqu'à ce qu'il soit bien ramolli.
3. Ajouter 3 gousses d'ail écrasées et cuire encore 1 minute.
4. Ajouter 1 cuillère à soupe de pâte de tomate et 1 cuillère à soupe de pâte de poivron et mélanger pendant 1 minute. Je n'avais pas de pâtes, j'ai rasé 1 poivron rouge.

5. Assaisonnez le ragoût avec 1 cuillère à café d'origan et 1/8 de piment en poudre et juste une pincée de sel car il tombera et vous trompera au goût.
6. Couvrir avec 1,5 tasse d'eau (de l'eau juste assez pour bien couvrir la viande).
7. Faire bouillir la viande mijotée, avec un couvercle, à feu doux pendant env. 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Remplir d'un peu plus d'eau si elle diminue, mais pas trop car le ragoût doit être faible, pas de jus long.

Déposer sur une assiette comme suit :
mettre 5 cuillères à soupe de purée au milieu (ou autant que vous voulez) et avec le dos de la cuillère donner une forme de nid. Mettez les cubes de viande avec la sauce dans le nid.
Parsemer le dessus de persil frais.
Vivre!


Patlicanli kebap - Brochettes turques avec viande hachée et aubergines

La cuisine turque est extrêmement tendre lorsqu'il s'agit de plats de viande hachée. Génériquement appelé kebap, kafta ou kofte, il existe des dizaines, voire des centaines de recettes dans la cuisine internationale, notamment orientale.

Nous vous proposons également une telle recette de kebap aujourd'hui. C'est un plat à base de viande hachée et d'aubergine, traditionnel turc, très facile à faire et délicieux.

  • 3-4 aubergines
  • 800 g de boeuf haché
  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • sel
  • poivre
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de sumac
  • 500 ml de jus de tomate
  • 2-3 piments forts
  • Être servi:
  • yaourt
  • Persil frais

Mettez la viande hachée, l'oignon et l'ail sur la râpe et les épices dans un bol. Bien mélanger le tout et laisser refroidir la composition pendant une demi-heure. Ce sera la composition des boulettes que nous insérerons entre les tranches d'aubergine.

Pendant ce temps, lavez l'aubergine et coupez-la en tranches de 2-3 cm d'épaisseur. Laissez les aubergines avec la peau, car elles seront plus savoureuses.

Pour assembler le plat, formez des boulettes de viande du diamètre des tranches d'aubergine, mais plus fines que celles-ci. Placez alternativement une tranche d'aubergine, une boulette de viande et ainsi de suite et fixez le tout avec des piques à brochette.

Mettez les brochettes d'aubergines et de viande dans la poêle et arrosez d'un peu d'huile d'olive. Versez la sauce tomate, un peu de sel et de poivre et ajoutez les piments forts entiers dessus. Mettez le tout au four à 190 degrés pendant environ une heure.

Lorsque le kebap est prêt, servez avec du yaourt gras et du persil fraîchement haché.

Il faut le voir aussi.


La façon de préparer la salade est simple et rapide. Il suffit de hacher finement les trois types de poissons, ainsi que l'oignon rouge après le nettoyage. Mélanger les ingrédients dans un bol et arroser d'un peu de jus de citron.

Préparation de la mayonnaise à jeun. Pour préparer une mayonnaise sans œufs onctueuse et stable, procédez comme dans le cas d'une mayonnaise classique en faisant couler de l'huile sur la moutarde et en mélangeant vigoureusement pour l'homogénéisation. Ajouter au goût du jus de citron, mais aussi des noisettes grossièrement hachées.

Enfin, la mayonnaise à la moutarde est mélangée avec les ingrédients ci-dessus et la merveilleuse salade de trois sortes de poissons est assemblée avec un anneau en métal, comme dans les recettes de tartare. Le dessus est décoré de graines de grenade, pour plus de goût et de couleur.


Aubergine orientale - de Vladut - Recettes

1. Houmous

Recettes de jeûne

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1. Houmous

Ingrédient:
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12. Falafel sur une assiette

Ingrédient:
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5 boulettes de pois chiches au sésame, tomates et cornichons, épices spéciales.

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2. Warak Enab

Ingrédient:
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Choucroute arabe dans les vignes avec des légumes.

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21. Ver de la patate douce

Ingrédient:
Ingrédient:

Cubes de pommes de terre à la sauce piquante, ail, citron, coriandre.

26. Salade Fattouche

Ingrédient:

Tomates, concombres, oignons, laitue, poivrons, chou, bâton frit, sauce grenade, huile d'olive, jus de citron, épices orientales.

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27. Salade de taboulé

Ingrédient:

Persil, tomates concassées, oignons, jus de citron, huile d'olive, burg (blé moulu).


Contenu

Dans l'histoire de la littérature culinaire roumaine, Costache Negruzzi et Mihail Kogălniceanu ont été les compilateurs d'un livre de cuisine "200 recettes essayées pour plats, pâtisseries et autres objets ménagers" imprimé en 1841. [ 2] De plus, Negruzzi écrit dans " Alexandru Lăpușneanu " : " En Moldavie, à cette époque, la gastronomie n'était pas à la mode. La plus grande fête ne proposait que quelques types de plats. Après le borș polonais, suivraient les plats grecs, bouillis avec des herbes flottant dans du beurre, puis le pilaf turc, et enfin steaks cosmopolites ». [3]

Le fromage fait partie de la cuisine roumaine depuis l'histoire ancienne. Fromage est le terme générique pour fromage en roumain c'est à l'origine un mot dace. La cuisine traditionnelle dace comprenait des légumes (lentilles, pois, épinards, ail) et des fruits (raisins, pommes, framboises) à haute valeur nutritionnelle. [4] Les Daces produisaient du vin en quantités massives. Une fois, Burebista, un roi dace, irrité par l'abus de vin de ses guerriers, a coupé les vignes que son peuple a renoncé à boire du vin. [5] La légende dit que le peuple dace créa sa propre bière. [ citation requise ] Les Romains ont aidé à introduire différentes pâtisseries à base de fromage, y compris vivant, alimentation, ou alors crullers. Ils ont également introduit différentes variantes de bouillie de mil.

Le maïs et les pommes de terre sont devenus des aliments de base de la cuisine roumaine après leur introduction en Europe. Le maïs, en particulier, a contribué à l'amélioration de la santé et de la nutrition des Roumains aux XVIe et XVIIe siècles, entraînant un boom démographique.

Pendant plus de quatre siècles, la Valachie et la Moldavie, les deux principautés roumaines médiévales, ont été fortement influencées par leur voisin, l'Empire ottoman. La cuisine ottomane a changé la table roumaine avec des hors-d'œuvre à base de divers légumes, tels que les aubergines et les poivrons, ainsi que diverses préparations de viande, telles que Boulettes de viande (boulettes de viande frites, une variante de kofta) et petit (saucisses courtes sans boyaux, généralement grillées). Les différentes sortes de soupe / bortsch (soupes aigres) et les ragoûts de viande et de légumes, tels que fèves au lard (des haricots), poivrons farcis (poivrons farcis), et choux (chou farci) sont influencés par la cuisine turque. La salade de tomates roumaine est une variante du turc salade çoban. De nombreux desserts et pâtisseries traditionnels associent miel et noix, comme Baklava, sarailie (ou alors seraigli), halva, et connerie (délice turc).

Les recettes roumaines portent les mêmes influences que le reste de la culture roumaine. Les Turcs ont apporté des boulettes de viande (boulette de viande dans une soupe de boulettes), des Grecs il y a Moussaka, des Autrichiens il y a le schnitzel, et la liste pourrait continuer. Les Roumains partagent de nombreux aliments avec la région des Balkans (dont la Turquie était le véhicule culturel) et l'Europe de l'Est (y compris la Moldavie et l'Ukraine). Certains autres sont originaux ou remontent aux Romains, ainsi qu'à d'autres civilisations anciennes. Le manque de sources écrites en Europe de l'Est ne permet pas aujourd'hui de déterminer l'origine exacte de la plupart d'entre elles.

L'un des repas les plus courants est le polenta, le précurseur de la polenta, servie seule ou en accompagnement. Le porc est la principale viande utilisée dans la cuisine roumaine, mais aussi le bœuf est consommé et un bon plat d'agneau ou de poisson n'est jamais à refuser.

Avant Noël, le 20 décembre (Fête d'Ignat ou Ignace en roumain), [6] un cochon est traditionnellement sacrifié par chaque famille rurale. [7] Une variété d'aliments pour Noël sont préparés à partir du porc abattu, tels que :

  • Saucisses - des saucisses de porc à l'ail, qui peuvent être fumées ou séchées
  • Lebar - une saucisse émulsionnée à base de foie dont la consistance de la garniture varie de fine (crâne) à grossier
  • boudin noir (boudin noir) - une saucisse émulsionnée obtenue à partir d'un mélange de sang de porc avec de la graisse et de la viande, de la chapelure ou d'autres céréales et des épices
  • tambouriner (fromage de tête) - à base de pieds de porc, d'oreilles et de viande de tête suspendue dans de l'aspic et fourrée dans l'estomac du porc
  • Ragoût - un ragoût de porc, saucisses fumées et fraîches mijotées dans une sauce tomate et servi avec polenta et du vin ("pour que le porc puisse nager"). Il existe de nombreuses variantes de ce ragoût dans toute la Roumanie, certaines versions combinant différentes viandes, notamment du poulet, de l'agneau, du bœuf, du porc et parfois même des abats.
  • Aumône de cochon—Poêlée de porc en cubes servi juste après le sacrifice du cochon pour remercier les parents et amis qui ont aidé au processus
  • Frites / refroidissement - les parties inférieures du porc, principalement la queue, les pattes et les oreilles, épicées à l'ail et servies en gelée
  • Jambières - porc séché restant de l'équarrissage de la graisse et passé à travers diverses épices

Le repas de Noël est sucré avec le traditionnel pain sucré, un pain sucré à base de noix, de graines de pavot ou connerie (délice turc).

A Pâques, l'agneau est servi : les plats principaux sont bortsch d'agneau (soupe aigre d'agneau), agneau rôti et Tripes d'agneau - un haggis d'agneau à la roumaine à base d'abats hachés (cœur, foie, poumons), de viande d'agneau et d'oignons de printemps aux épices, enroulé dans une calotte et rôti. [8] [9] Le traditionnel gâteau de Pâques est alimentation, une tarte à base de pâte levée avec une garniture de fromage cottage sucré au centre. [10] [11]

Crêpes roumaines, appelées Crêpes, sont fines (comme la crêpe française) et peuvent être préparées avec des garnitures salées ou sucrées : viande hachée, fromage ou confiture. Différentes recettes sont préparées selon la saison ou l'occasion. [12]

Le vin est la boisson préférée, et le vin roumain a une tradition de plus de trois millénaires. [12] La Roumanie est actuellement le neuvième plus grand producteur de vin au monde et récemment, le marché d'exportation a commencé à se développer. [12] La Roumanie produit une large sélection de variétés nationales (Fetească, Grasă, Tămâioasă, Busuioacă et Băbească), ainsi que des variétés du monde entier (Riesling italien, Merlot, Sauvignon blanc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay et Muscat Ottonel) . La bière est également une bière pilsener très appréciée, généralement blonde, fabriquée avec des influences allemandes. Il existe également des brasseries roumaines avec une longue tradition.

Selon les données de 2009 de FAOSTAT, la Roumanie est le deuxième producteur mondial de prunes (après les États-Unis) [13] et jusqu'à 75 % de la production roumaine de prunes est transformée en la célèbre eau-de-vie de prune, une eau-de-vie de prune obtenue par une ou plusieurs étapes de distillation. [14]

Végétarisme / Véganisme Modifier

Les fidèles de l'Église orthodoxe roumaine pratiquent le jeûne pendant plusieurs périodes tout au long du calendrier ecclésiastique représentant la majorité de l'année. Dans la tradition orthodoxe roumaine, les fidèles suivent un régime sans aucun produit animal pendant ces périodes. En conséquence, les aliments végétaliens sont abondants dans les magasins et les restaurants, mais les Roumains peuvent ne pas être familiers avec un régime végétalien ou végétarien comme choix de vie à temps plein. [15] De nombreuses recettes ci-dessous ont des versions végétaliennes et la section Légumes ci-dessous contient de nombreux aliments à jeun courants.


#VeganMonday : Mussaka & #8217a d'aubergines et tomates.

Après mûre réflexion et réflexion, mon amie Andreea a décidé jeudi dernier qu'elle visitait la Thaïlande avec le premier arrêt à la résidence du soussigné. Comme tout bon roumain, il n'est pas venu les mains vides et a mis dans mes bagages un livre que je voulais depuis longtemps. La Palestine dans une assiette de Joudie Kalla. Un livre de recettes, évidemment, de quoi d'autre pourrais-je me vanter ici sur le blog ? Un livre absolument merveilleux qui, je pense, devrait trouver sa place dans la bibliothèque de n'importe qui passionné de cuisine, surtout s'ils apprécient la cuisine du Moyen-Orient.

Joudie Kallas est frénésie à Londres pendant 20 ans. Il est d'origine palestinienne et cuisine surtout des recettes orientales pour tenter de dépasser les préjugés liés à la nourriture au Moyen-Orient selon lesquels tout se réduit à quelques brochettes remplies de graisse. Dans ce livre, elle a rassemblé les recettes les plus appréciées qu'elle a apprises dans la famille, de sa mère, de sa grand-mère et de ses tantes. Tout ressemble à des contes de fées (contes de fées pour les gourmands, c'est) et il est impossible de ne pas avaler à sec dès que vous avez donné trois pages.

J'ai déjà retourné le livre de tous les côtés, l'ai senti, senti et analysé en détail pour voir si j'avais les ingrédients pour reproduire au moins certaines des recettes de Joudie. Ce matin à 11 heures je me suis levé de la table dans le jardin où je buvais un café avec Andreea et j'ai décidé d'aller à la cuisine. je vais cuisiner, Je lui ai dit. Et j'ai cuisiné. Deux recettes du nouveau livre et une du chapitre (car pourquoi pas).

Maintenant, je parle d'une des recettes du livre & # 8211 bouchée d'aubergine et de tomate & # 8211 qui tombe (un peu) sous la rubrique Vegan Monday. Je veux dire que c'est 100% végétalien, il a besoin de 10 ingrédients. Cela ne peut pas être fait en 30 minutes maximum, mais j'ai dit que cela vaut la peine de briser cette règle, étant donné qu'elle est très simple à mettre en pratique et que le résultat est absolument fou.

Cette moussaka est beaucoup plus légère que ce que l'on connaît avec des aubergines/pommes de terre et du bœuf. Et quand je dis beaucoup, je pense vraiment beaucoup. Les aubergines absorbent l'huile multi-usages, mais la quantité utilisée peut être contrôlée et adaptée aux normes de chacun & j'ai par exemple mis moins de la moitié de ce que la recette originale demandait. Ainsi les aubergines restaient légères, bien cuites mais avec le goût de l'aubergine, pas quelque chose noyé dans l'huile.

Ce qui est bien avec cette nourriture, c'est qu'elle est bien meilleure froide ou à température ambiante que chaude. Ainsi vous pouvez en faire une plus grande quantité et l'avoir à emporter au bureau ou à manger un soir quand vous venez du bureau et que vous n'avez aucune envie de faire le moindre effort & #8211 auquel cas je recommande de manger directement de la cocotte à se débarrasser et laver moins de vaisselle :-).


Salade d'aubergines aux noix

Imaginez faire le classique salade d'aubergine, mais sans mayonnaise ni oignon. Ajouter l'aubergine et poivre au four, huile d'olive olive, noix au goût et 2 chiots Ail et endroit dans le mixeur. à la fin ça ajoute yaourt. Ajouter du sel et poivre au goût, décorer de persil finement haché et réserver un petit peu froid avant de manger. Ingrédients pour salade aubergines aux noix 1-2 aubergines appropriées, 10-15 noix, 50 ml d'huile de noix ou olive, 1 cuillère à café coriandre céréales fraîchement moulues, sel, poivre, Comment venir salade d'aubergine aux noix aubergine cuire sur une plaque sur la cuisinière. Ou mettez-les sur un plateau couvert & #8230

Lire l'article plus loin sur gds.ro…

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Ingrédients de la recette :

Pour les pizzas :

  • 3/4 art. fromage feta concassé
  • 250 gr de mozzarella coupé en cubes
  • 450 gr de pâte levée, décongelée à température ambiante (voir recette de pâte à pizza ici)
  • 1/2 cuillère à soupe. huile en conserve tomates séchées hachées
  • 1 aubergine moyenne
  • 1/4 art. olives de calamars coupées en rondelles
  • 1 oignon rouge, coupé en rondelles
  • 4 gousses d'ail, coupées en tranches
  • 5 cuillères à soupe. l. huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de graines de carvi moulues (cumin)
  • Sel et piments fraîchement moulus
  • Menthe fraîche pour la décoration

Pour la sauce:

  • 1 kg couper les tomates en cubes
  • 1 oignon, coupé en dés
  • 2 cuillères à café L. Huile d'olive
  • 1/2 cuillère à soupe d'ail en poudre
  • 1/4 art. l. épices sumy
  • Gros sel et poivre fraîchement moulu

Recettes avec des ingrédients similaires : fromage feta, mozzarella, pâte levée, farine premium, tomates séchées, aubergines, olives, oignon rouge, ail, cumin, tomates, sumy


Aubergine orientale - de Vladut - Recettes

J'aime l'association des noix et des pommes, je mangerais aussi une part de ton gâteau :)

C'est ton beau gâteau !
Veuillez m'envoyer un e-mail avec les données nécessaires. Merci!

Cristina, régen jártam itt, mivel időm semmi nem volt, de lesz mit néznem az biztos.és választék is van bőven. szívesen lettem volna vendég Nálad.

Ooooh. quelle farine c'est ! Je sauterais environ 2 pièces! :))

Super combinaison. Délicieux au maximum ! Chiot !

Je me permets de faire appel à votre gentillesse. mon message est hors sujet. c'est une demande. Le fils de ma copine est fff malade. Vladut n'a que 3 ans et demi et a un cancer. peut être économisé mais coûte 30 000 euros. moi et le groupe « Aidons Vladut » sur Facebook essayons de lever ce montant. nous sommes sur la bonne voie. le problème c'est qu'on a besoin de l'argent au plus vite car le traitement commence le 17 novembre, date à laquelle la moitié de la somme doit être payée, soit 15 000 euros. s'il vous plaît si vous pouvez nous aider aussi. comment peux-tu. même la couverture médiatique de l'affaire est très importante. pour plus de détails s'il vous plaît entrez ma page et vous trouverez tous les détails, et à la fin de cette campagne j'irai sur ma page de blog et de cet enfant merveilleux les noms des blogueurs qui nous ont aidés.
Vladut est un enfant. mérite la chance de VIVRE. grandir, finir la maternelle, puis l'école, aller au collège, s'affirmer professionnellement, tomber amoureux, se marier, avoir des enfants et vieillir. cela vaut la peine de traverser toutes les phases de la vie comme le fait tout être humain.
merci et je m'excuse si ce message vous a dérangé de quelque façon que ce soit. une bonne journée
avec tout mon respect
Tunde Pantéa

J'adore ce gâteau ! J'ai gardé la recette :)

J'aimerais vraiment pouvoir me téléporter, même si je pense que ce serait un peu tard.

Mes chers, merci à tous pour vos commentaires. Je me suis réveillé plus tard pour te répondre. Désolé d'être en retard.


Vidéo: Recette Aubergines Orientales et houmous au cumin (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Meztilar

    mordre)

  2. Barnett

    Quelle question admirable

  3. Armin

    Je suis désolé, mais, à mon avis, vous vous trompez. Écrivez-moi dans PM, nous en discuterons.

  4. Raibeart

    Auteur, dans quelle ville habites-tu, si ce n'est un secret ?

  5. Rudiger

    Vous faites une erreur. Écrivez-moi en MP, nous discuterons.



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