Dernières recettes

Recette de steaks de filet et de poivrons

Recette de steaks de filet et de poivrons

  • Recettes
  • Ingrédients
  • Viande et volaille
  • Du boeuf
  • Coupes de boeuf
  • Steak
  • Filet de bœuf

Il s'agit d'un dîner principal impressionnant qui combine des saveurs mexicaines avec un steak de filet parfaitement cuit. Les steaks sont garnis de poivrons rouges et jaunes sautés et d'une sauce au beurre blanc classique, et vous avez la possibilité de le servir avec du guacamole frais et des chips de tortilla.

7 personnes ont fait ça

IngrédientsPour: 4 personnes

  • 4 petits avocats, pelés et écrasés
  • 3 tomates italiennes, hachées
  • 1 grosse échalote, émincée
  • 1 piment jalapeno ou piment vert frais, émincé
  • 1/2 citron, pressé
  • 250 ml de bouillon de poulet
  • 4 cuillères à soupe d'huile de colza
  • 1 poivron rouge, coupé en fines lanières
  • 1 poivron jaune, coupé en fines lanières
  • 120g de champignons de Paris, tranchés finement
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre, écrasées
  • 1 cuillère à café de graines de céleri
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement concassé
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 3 cuillères à soupe d'huile de colza
  • 3 grosses échalotes, tranchées
  • 4 gousses d'ail écrasées
  • 825 ml d'eau
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé froid, coupé en cubes de 1 cm
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 steaks de filet de bœuf (170 g), température ambiante
  • 1 paquet (500 g) de chips tortilla

MéthodePréparation: 45 min ›Cuisson: 1 h 10 min› Prêt en: 1 h 55 min

  1. Mélanger l'avocat, les tomates, l'échalote émincée, le piment et le jus de citron dans un bol. Refroidir au réfrigérateur pour permettre aux saveurs de se fondre.
  2. Placer le bouillon de poulet dans une petite casserole à feu moyen-doux; laisser mijoter le bouillon jusqu'à ce qu'il soit réduit à environ 125 ml.
  3. Chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen; faire cuire le poivron rouge et le poivron jaune dans l'huile chaude jusqu'à tendreté, 5 à 7 minutes. Incorporer les champignons aux poivrons; assaisonner avec les graines de coriandre, le sel de mer et le poivre noir. Ajouter le bouillon de poulet réduit et l'eau; cuire et remuer jusqu'à ce que l'humidité soit absorbée, encore 5 à 7 minutes. Transférer le mélange dans une assiette recouverte de papier absorbant pour permettre à la graisse de s'écouler.
  4. Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen; cuire et remuer les échalotes tranchées dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles ramollissent, environ 3 minutes. Incorporer l'ail écrasé et cuire encore 3 minutes. Versez de l'eau sur le mélange et portez à ébullition; faire bouillir jusqu'à ce que le liquide réduise à 250 ml. Passer le mélange au tamis fin et remettre le liquide tamisé dans la casserole, en le maintenant à feu moyen. Ajouter le vinaigre de vin blanc et porter à ébullition; poursuivre la cuisson à ébullition jusqu'à ce que le liquide soit réduit à environ 60 ml. Incorporer rapidement le beurre refroidi jusqu'à ce qu'il soit tout juste fondu, en fouettant constamment. Retirer du feu et réserver au chaud pendant que vous préparez les steaks.
  5. Placez une poêle en fonte à feu moyen-vif et laissez chauffer. Faites chauffer l'huile dans la poêle. Faites cuire les steaks dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils commencent à se raffermir, et soient rose rougeâtre et juteux au centre, environ 5 minutes de chaque côté. Couvrir la viande de deux couches de papier d'aluminium et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 10 minutes.
  6. Placer un monticule du mélange de poivrons au centre de chaque assiette de service. Trancher les steaks reposés en deux et les placer au sommet de chaque monticule. Versez quelques cuillerées du mélange de beurre sur l'assiette pour entourer la pile. Servir avec le guacamole refroidi et les chips de maïs.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne:(4)

Avis en anglais (4)

par Bonnie Bohman Montes

J'ai arrangé ça pour le dîner hier soir et c'était absolument délicieux. J'ai réduit de moitié la recette et les seuls sous-marins que j'ai utilisés étaient des tranches de baby bella schrooms et j'ai utilisé un spray d'huile d'olive pour les huiles. Je l'ai suivi exactement jusqu'à la cuisson des filets 5 min de chaque côté puis au repos pendant 10 min, moment auquel j'ai fini la sauce. Mon mari aime sa viande plus bien cuite, alors je lui ai coupé deux morceaux de la taille d'un médaillon sur le rôti de filet et mon morceau de viande rare et moyen était plus épais. Pour le guacamole, j'ai écrasé deux avocats et utilisé du jus de citron, mais je n'avais pas de jalapeno frais, j'ai donc pris un pot de salsa et je l'ai rincé en laissant les piments coupés en dés, les tomates et les morceaux d'oignon. J'en ai utilisé environ une cuillère à soupe! LOL Creative Cooking à son meilleur. Je l'ai servi dans l'assiette avec des garnitures de salade de tortillas de trois couleurs sur le dessus. C'était un goût rafraîchissant pour aller avec la richesse du plat de viande. Pour mon amidon, j'ai utilisé une pomme de terre rousse, pelée, évidée et tranchée en spirale sur mon éplucheur de pommes, puis l'ai cuite dans du beurre, du poivre moulu et du sel de mer dans une poêle. Je peux attester qu'il a fallu environ deux heures pour le réparer. Je pré-tranche / coupe / mesure tous mes ingrédients avant de commencer la cuisson et cela a rendu le temps de cuisson plus doux. Ce n'était pas le meilleur choix pour un repas d'une semaine mais c'était vraiment bon! J'aurais aimé avoir pris une photo de l'assiette et je serai sûr de la prochaine fois! Bon Appetite! -25 févr.2010

par jroxtar

Les poivrons verts étaient si bons que nous allons aussi commencer à les cuisiner avec d'autres repas. Nous n'avions pas d'échalote, nous avons donc remplacé l'oignon en utilisant un demi-oignon moyen dans la trempette, ce qui s'est avéré être trop, mais la prochaine fois, nous en utiliserons moins. Certainement une excellente recette à essayer si vous avez beaucoup de temps pour la préparer comme un week-end.-05 sept. 2010

par naples34102

J'ai suivi la recette vaguement, en utilisant des poitrines de poulet désossées au lieu du filet mignon car je pensais que c'était mieux - je préfère mon filet avec du sel, du poivre et rien d'autre. (Ok, peut-être un peu de beurre). J'ai également modifié l'assaisonnement en ce que vous pourriez utiliser pour les fajitas. J'ai sauté le beurre blanc car il n'était pas nécessaire et mieux adapté pour le poisson ou les fruits de mer. C'est un plat sympa avec une belle présentation mais la recette elle-même est inutilement longue et compliquée. Il suffit de faire cuire des poivrons, de les garnir d'un bon filet (ou dans mon cas d'une poitrine de poulet bien assaisonnée) et d'une cuillerée de guacamole. Fait.-08 juil.2013


Voir la vidéo: Recette de sauce pour steak et entrecôte (Mai 2021).