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Recette de rouleaux de chou farcis au porc

Recette de rouleaux de chou farcis au porc

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  • Porc haché

Ce plat de porc d'inspiration ukrainienne demande des efforts à faire, mais les résultats en valent vraiment la peine. Le porc haché assaisonné est utilisé pour farcir les feuilles de chou frisé, avant d'être cuit à la perfection.

49 personnes ont créé ceci

IngrédientsSert: 8

  • 15g de beurre
  • 1 gros oignon, haché
  • 335 g de porc haché
  • 20g de chapelure fraîche
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 chou frisé, évidé
  • 475 ml de bouillon de poulet ou au besoin
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage
  • 250 ml de crème sure
  • 1 cuillère à soupe d'aneth frais haché

MéthodePréparation: 45 min ›Cuisson: 1 h 20 min› Prêt en: 2 h 5 min

  1. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Faire sauter l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre. Enlever de la chaleur et mettre de côté pour refroidir. Lorsque l'oignon est suffisamment froid pour être manipulé, mélanger le porc haché, la chapelure, l'œuf, le sel et le poivre jusqu'à ce que le tout soit homogène.
  2. Placez la tête de chou dans une grande casserole et ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir le chou à moitié. Porter à ébullition et cuire environ 2 minutes. Au fur et à mesure que les feuilles extérieures deviennent translucides et molles, retirez-les une par une en les pelant avec une cuillère en bois. Coupez les épaisses nervures au niveau de la tige des feuilles.
  3. Préchauffer le four à 170 C / Gaz 3. Graisser le fond d'un plat allant au four de 23 x 33 cm ou de taille similaire et tapisser le fond de feuilles de chou extérieures. Posez quelques feuilles supplémentaires sur une surface de travail propre. Placer une grande cuillerée du mélange de porc à la base de chaque feuille. Roulez vers le haut. Répétez jusqu'à ce que la garniture soit épuisée. Disposez les rouleaux finis sur les feuilles dans le plat et versez juste assez de bouillon pour couvrir les rouleaux. Placez les feuilles de chou supplémentaires sur le dessus.
  4. Couvrir et cuire 1 heure au four préchauffé. Lorsque vous avez terminé, égouttez le bouillon du plat dans une petite casserole. Fouettez ensemble la farine et la crème sure. Incorporer progressivement la crème sure au bouillon. Cuire à feu moyen, en remuant fréquemment jusqu'à ce que le tout soit chaud, environ 5 minutes.
  5. Pour servir, disposer les rouleaux de chou sur une assiette de service, couvrir de sauce et saupoudrer d'aneth.

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Avis et notesNote globale moyenne:(64)

Avis en anglais (57)

par MUSIC_MINX

Pensez à faire frire les oignons dans de la graisse de bacon pour plus de saveur. Si vous coupez les feuilles de chou du cœur et faites-les bouillir dans 1 gallon d'eau / 1 tasse de vinaigre blanc, elles deviennent flexibles mais suffisamment solides pour être manipulées. Les faire bouillir déjà retirés de la tête est plus facile que d'essayer de les séparer de la tête pendant qu'elle repose dans l'eau bouillante. Le vinaigre les durcit un peu pour la manipulation et ajoute une belle saveur. Le chou frisé est terriblement délicat à rouler - je préfère le chou blanc nature. Je ne pense pas que l'ail ou la tomate sous quelque forme que ce soit appartient à cette recette pour qu'elle soit authentique. Merci pour un article très intéressant.-10 juillet 2006

par Lola

Cette recette est fabuleuse! J'ai cependant apporté quelques modifications. Au lieu du porc haché, j'ai utilisé 1 lb de dinde hachée. L'épicerie n'avait pas de porc, allez comprendre. J'ai également ajouté une cuillère à soupe d'ail haché au mélange de viande groung et 3/4 tasse de chapelure italienne. Cela s'est avéré parfait. Les petits pains étaient très humides et extrêmement savoureux. La sauce était un peu fine, mais délicieuse quand même. Mon mari était un peu inquiet à l'idée de les essayer, mais il a été ravi quand il les a goûtés. Le processus prend du temps, mais en vaut la peine. Je vais certainement les refaire. Merci pour l'excellente recette.-12 mars 2007

par bowhuntingredneckswife

C'était génial - un croisement entre les rouleaux de chou et les boulettes de viande suédoises.Voici comment j'ai peaufiné la recette - ça s'est bien passé! J'ai suivi les conseils du critique et ajouté 1 tasse de vinaigre blanc à l'eau de chou, et cela a vraiment bien fonctionné - je le ferai toujours à partir de maintenant! J'ai également remplacé 1/3 tasse de farine d'avoine pour 1/2 tasse de chapelure et ajouté 1 tasse de riz brun cuit au mélange de viande.J'avais lu que la sauce crème sure / bouillon était liquide (et c'était le cas) et je voulais plus d'un sauce blanche, j'ai donc dû ajouter un total de 3 cuillères à soupe de farine à la crème sure au lieu de seulement 1 cuillère à soupe. La sauce était magnifique et allait merveilleusement bien avec les petits pains. Je suis tombé amoureux de cette recette et c'est la seule que j'utiliserai désormais! -28 mars 2007


Voir la vidéo: Mon chou farci ni cru ni cuit (Juin 2021).