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Recette Burgers d'agneau épicés au cumin

Recette Burgers d'agneau épicés au cumin


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Cette recette mélange les saveurs du cumin et de l'agneau dans un délicieux burger. Vous pouvez également faire cuire ces burgers sur le barbecue, lorsque le soleil est enfin au rendez-vous.

190 personnes l'ont fait

IngrédientsDonne : 4 hamburgers

  • 450g d'agneau haché
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche hachées ou 1 cuillère à soupe de menthe séchée
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 2 cuillères à soupe d'origan frais haché ou 1 cuillère à soupe d'origan séché
  • 1 cuillère à soupe d'ail haché
  • 1 cuillère à café de xérès
  • 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à café de mélasse noire
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • 1/2 cuillère à café de piments écrasés
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 4 pains pitas
  • 115g de feta, émietté

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :10min ›Prêt en :25min

  1. Préchauffer le barbecue à feu moyen.
  2. Placer l'agneau dans un grand bol et mélanger avec la menthe, la coriandre, l'origan, l'ail, le xérès, le vinaigre et la mélasse noire. Assaisonner avec du cumin, du piment de la Jamaïque, des piments broyés, du sel et du poivre noir; bien mélanger. Façonner en 4 burgers.
  3. Badigeonner la grille du barbecue d'huile. Faire griller les burgers 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Chauffer brièvement la pitta pocket sur le barbecue. Servir les hamburgers enveloppés dans des pittas avec du fromage feta.

Méthodes de cuisson alternatives

Cuire les burgers à la poêle ou au grill.

Conseils pour le barbecue

Consultez nos guides pratiques et nos vidéos sur le barbecue pour obtenir des conseils faciles sur la façon de préparer un barbecue à la perfection !

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(173)

Avis en anglais (135)

Utilisé différents ingrédients. Miel utilisé au lieu de mélasse-04 mars 2011

Je les ai transformés en mini hamburgers pour une soirée barbecue que nous avons eue, puis j'ai servi avec des mini pains pitta et du tzatziki (pas de feta). Tout le monde les A AIMÉ ! Ils étaient si fantastiquement aromatisés - les épices sont parfaites! Je vais certainement les refaire. Merci Alan !-04 mars 2011

Nous avons vraiment apprécié cette recette. Exceptionnellement pour moi, je n'ai pas fait de réglages. Les hamburgers se tiennent bien lorsqu'ils sont cuits au barbecue.-12 août 2013


Burger d'agneau aux épices avec confiture de piment Tzatziki &

Par Dannii · Publié le 17 septembre 2012 · Mis à jour le 27 février 2021 · 5 commentaires · Ce message peut contenir des liens d'affiliation et génère des revenus via des publicités · Ce site utilise des cookies · Le message contient 1622 mots. · Environ 9 minutes pour lire cet article.

Les hamburgers d'agneau sont une excellente alternative au bœuf, car ils sont vraiment moelleux et ont beaucoup de saveur. Ces hamburgers d'agneau épicés sont absolument délicieux et quelque chose d'un peu spécial garnis de tzatziki crémeux et d'une confiture de piment collante. Certainement un hamburger pour quand vous voulez impressionner vos convives, mais ne faites pas trop d'efforts.

L'agneau haché fait de si bons hamburgers, non seulement à cause de la teneur en matières grasses, mais aussi parce qu'il a tellement de saveur qu'un petit peu va très loin. La saveur d'agneau se marie également très bien avec une variété d'épices, que vous optiez pour un hamburger italien, grec, mexicain ou une version épicée au cumin comme nous l'avons fait.

Ces hamburgers d'agneau épicés ne pourraient pas être plus faciles - il vous suffit de mettre le hachis dans un grand bol avec tous les autres ingrédients, de bien mélanger, puis de former des galettes prêtes à cuire. Vous pourriez les manger comme ça, mais où est le plaisir là-dedans ? Les hamburgers sont tout au sujet des garnitures!


Ferme de Putney

À cette période de l'année, avec les vacances qui tourbillonnent autour de nous, nous avons parfois du mal à préparer un dîner régulier en semaine. Des extravagances à 5 plats ? Aucun problème. Cocktail Party? Chose sûre. Échange de cookies ? L'amener sur. Mais nous pouvons, et nous le faisons, planifier les gros travaux. Le dîner quotidien pour la famille avec le travail, le sport, les fêtes, les examens et les horaires en constante évolution est souvent plus délicat. Mais au fil des ans, nous avons élaboré quelques recettes qui sont très, très bonnes, mais qui ne prennent pas beaucoup de temps et contiennent quelques ingrédients faciles (et n'impliquent généralement pas une tonne de nettoyage). Les hamburgers d'agneau épicés au cumin font partie de ces plats. Juste quelques ingrédients, une casserole, un peu de temps et beaucoup de saveur.

Et la saveur est vraiment le grand avantage de l'utilisation de l'agneau. L'agneau a généralement plus de saveur que le bœuf, et si vous utilisez les bonnes coupes, la saveur n'est pas trop gaie. La plupart des agneaux étaient autrefois importés de Nouvelle-Zélande et d'Australie, mais de nos jours, il existe de nombreux fournisseurs locaux d'agneaux nourris à l'herbe (dans tous les États-Unis) et la qualité de l'agneau est exceptionnelle. Avec une saveur vive et propre et une texture juteuse, l'agneau vaut la peine d'être essayé. Et ce hamburger est une introduction parfaite à l'agneau (nos enfants adorent toutes sortes d'agneau, c'était le plat « passerelle » 8221).

Notre recette est basée sur le célèbre hamburger d'agneau du gastropub Breslin à New York. Un véritable who’s-who d'écrivains culinaires et de chefs célèbres a fait preuve de poésie et de "foodgasmed" à la télévision par rapport au burger d'avril Bloomfield (de toute évidence, toutes les auditions de Food Network nécessitent la capacité de foodgasm sur commande). Mais pour être juste, c'est un bon hamburger. Et pour couronner le tout, les Breslin s'approvisionnent en viande auprès du célèbre boucher (et auto-promoteur) Pat LaFreida. Pat a un mélange spécial juste pour le Breslin. Malheureusement, Pat ne fait pas la Californie. Heureusement pour nous, notre boucher local obtient un agneau toutes les semaines environ, il le décompose sur place puis broie fraîchement les parures. Et leur mélange nous conviendra parfaitement. (Nous obtenons également de l'excellent bœuf et de l'agneau locaux du Stemple Creek Ranch, tellement bon.)

Quant à la recette, il est incroyablement facile de faire ces burgers. La recette de Breslin comprend une galette d'agneau rare à moyenne grillée au charbon de bois, du fromage feta, de l'oignon rouge émincé, de l'huile d'olive et des assaisonnements sur un rouleau de ciabatta chaud. Bon produit. Ils servent également l'agneau avec de la mayonnaise au cumin, mais nous préférons ajouter du sel et du cumin directement à la viande. Le cumin et l'agneau jouent très bien ensemble, mais le cumin est une saveur forte et vous pouvez l'omettre si vous le souhaitez. Nous utilisons également une poêle en fonte ou une poêle à griller sur la cuisinière (mais voudrions-nous un gril d'intérieur). Les seuls vrais trucs dans cette recette ont à voir avec la technique. Vous devez laisser reposer les hamburgers d'agneau pendant 5 à 10 minutes après les avoir cuits pour laisser le jus se déposer dans la viande, plutôt que de couler dans toute l'assiette. Et si vous mettez les tranches de feta sur les galettes pendant qu'elles reposent, le fromage fond légèrement sur le burger. Miam. Vous n'avez vraiment pas besoin d'une sauce autre que l'huile d'olive et le jus du hamburger, mais si vous préparez une raita rapide ou une mayonnaise au cumin, elle aura certainement bon goût. Et si vous ajoutez un trait ou deux de Sriracha sur le hamburger, nous ne le dirons pas.


Burger d'agneau

Les hamburgers à l'agneau sont parfaits lorsque vous voulez un hamburger « différent ». Il est merveilleux garni du Raita Concombre-Mangue.

Ce hamburger fonctionne également très bien avec du bœuf haché, du porc, de la dinde ou du poulet.

Occasion Dîner décontracté, réunion de famille, jour de match

Recette Cours plat principal

Considération diététique sans œufs, sans arachides, sans soja, sans noix, végétarien

Goût et Texture charnue, savoureuse

Type de Plat hamburger, sandwich

Ingrédients

  • 1½ lb d'agneau haché maigre 750 g
  • 1 gousse d'ail , émincée
  • 2 c. à soupe d'oignon finement haché 30 ml
  • ½ c. à thé de cumin moulu 2 ml
  • ½ c. à thé de paprika 2 ml
  • ½ cuillère à café de sel 2 ml
  • ¼ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu 1 ml
  • 4 pains à hamburger , fendus et grillés
  • 4 feuilles de laitue Bibb
  • Thermomètre à lecture instantanée

Instructions

Préchauffer la grille du barbecue graissée à moyen-vif

Dans un grand bol, mélanger l'agneau, l'ail, l'oignon, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Façonner en 4 galettes égales d'environ ¾ po (2 cm) d'épaisseur.

Placer les burgers sur le gril préchauffé, fermer le couvercle et griller, en les retournant une fois, pendant 4 à 6 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée indique 160 °F (71 °C). Servir sur des petits pains avec de la laitue et du raïta concombre-mangue.


Agneau facile au cumin

Avez-vous vu le livre de cuisine Lucky Peach, 101 recettes asiatiques faciles? Je l'ai vérifié à la bibliothèque, j'ai commencé à marquer les pages avec des post-it et après une douzaine de fois, je suis allé directement sur mon ordinateur et j'ai commandé le livre. Comme vous l'avez deviné, cet agneau au cumin était l'une des recettes que j'ai marquées.

Comme le titre le promet, les recettes sont accessibles avec des ingrédients faciles à trouver. La photographie n'est pas ce que vous attendez d'un livre de cuisine paginé sur papier glacé - plus comme des photos prises avec un téléphone dans une lumière moins qu'idéale. Mais ils sont étrangement séduisants. Et c'est amusant à lire. On vous dira peut-être de commencer par un poulet rôti et de le "récupérer pour de bons morceaux de viande". Ou d'ajouter des haricots verts "dès que l'huile arrive au oh merde cette huile signifie affaires niveau de chaleur."

Cet agneau au cumin est l'une des premières recettes que j'ai faites à partir du livre et c'est fabuleux. Vous grillerez puis broyerez vos propres épices en remplissant votre cuisine d'un arôme enivrant. Et, comme la recette de l'huile dans les haricots verts, les saveurs de ce plat sont sérieuses. Ils sont épicés mais bien équilibrés et parfaits pour faire un authentique shawarma d'agneau.


Résumé de la recette

  • 1 livre d'agneau haché
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche hachées
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 2 cuillères à soupe d'origan frais haché
  • 1 cuillère à soupe d'ail, haché
  • 1 cuillère à café de xérès
  • 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à café de mélasse
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • ¼ cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • ½ cuillère à café de flocons de piment rouge
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre noir moulu
  • 4 rondelles de pain pita
  • 4 onces de fromage feta, émietté

Préchauffer le gril à feu moyen.

Placer l'agneau dans un grand bol et mélanger avec la menthe, la coriandre, l'origan, l'ail, le xérès, le vinaigre et la mélasse. Assaisonner avec du cumin, du piment de la Jamaïque, des flocons de piment rouge, du sel et du poivre noir, et bien mélanger. Façonner en 4 galettes.

Badigeonner la grille du gril d'huile. Griller les burgers 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Chauffer brièvement la poche de pita sur le gril. Servir les hamburgers enveloppés dans des pitas avec du fromage feta.


Le ciel est la limite quand il s'agit de recettes de burgers végétariens. Vous trouverez des hamburgers alléchants faits de tout, de la terre pois chiches et en purée pommes de terre à millet, épeautre et pois verts. Sans parler d'une gamme de garnitures à lécher les doigts, y compris ketchups maison et sauces.

Grillé champignons, vinaigre balsamique et un crémeux fait maison Aïoli forment la base de ce délicieux recette de hamburger surmonté d lanières de mangue et germes de soja.


  • agneau haché maigre (demandez au boucher de désosser l'agneau, enlevez le gras visible et broyez) 1 lb 454 g
  • chapelure de blé entier sèche 1/2 tasse 1/2 tasse
  • tomates séchées réhydratées (en dés) 1/4 tasse 1/4 tasse
  • Persil frais (haché) 1/4 tasse 1/4 tasse
  • échalotes (finement haché) 1/4 tasse 1/4 tasse
  • fromage Pecorino Romano râpé 2 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe
  • sel casher 1/4 cuillère à café 1/4 cuillère à café
  • poivre noir fraichement moulu 1/4 cuillère à café 1/4 cuillère à café
  • tomates 4 tranches 4 tranches
  • feuilles de laitue 4 4

Soupe au poulet et riz sauvage

Pâté chinois aux patates douces

Côtelettes de porc fumées aux tomates


Préparation

Étape 1

À l'aide d'une fourchette, mélanger l'agneau, l'oignon, le persil, la coriandre, le cumin, la cannelle, le sel, le poivre et ¼ tasse d'huile dans un grand bol. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure.

Étape 2

Préparez le gril à feu moyen et huilez la grille. En travaillant un à la fois, ouvrez chaque poche de pita en coupant le long de la couture, à mi-chemin autour du périmètre. Verser la garniture dans les pitas, en l'étalant jusqu'aux bords. Fermer en appuyant sur la garniture pour sceller.

Étape 3

Griller les pitas jusqu'à ce que la garniture soit bien cuite et que le pain soit croustillant, environ 5 minutes de chaque côté.

Étape 4

AVANCEZ : La garniture peut être préparée 8 heures à l'avance, à conserver au frais. Les pains pita peuvent être farcis 1 heure à l'avance, couvrir et réfrigérer.

Quelle note donneriez-vous au Spiced Lamb Burger ?

Ils ont été créés pour la première fois en 2014 et les ont simplement oubliés et la revisite en 2021 a été un énorme succès. Fabriqué comme écrit avec des changements mineurs: seulement 2 livres d'agneau haché et utilisé le naan de marque Stonefire au lieu de pita. Le naan était difficile à couper dans une poche, mais les farcir soigneusement avec le mélange réfrigéré a très bien fonctionné. Resté intact même avec quelques déchirures. Grillé à la plancha bien plus facilement que sur une grille. J'ai adoré les jus trempés dans le naan et croustillant. Servi avec tzatziki, laitue, feta et tomate. Si bon.

Je suis d'accord mon frère ! Cela ne devrait pas être appelé un hamburger car il vient du Moyen-Orient et c'est Arayes/Arayis (j'ai vu la deuxième orthographe à mon endroit préféré). C'est une excellente recette mais nécessite un peu de bon sens et d'expérience. Vous devez vous concentrer sur la force de la chaleur qui les frappe. Mon charbon était assemblé au milieu du gril et mes Arayis étaient placés autour du charbon/chaleur. Attention à ne pas trop emballer et tourner au besoin pour éviter de brûler le pita. J'aurais aimé avoir un beau rouge audacieux pour accompagner mais je dois m'abstenir pour le Carême. Oh oui !!

Il ne ressemble à aucun des hamburgers que vous ayez jamais mangés, car ce n'est pas un hamburger - c'est une recette pour les arayes d'agneau qui est un plat du Moyen-Orient. S'il vous plaît, arrêtez de blanchir les recettes en leur donnant de nouveaux noms sans aucun contexte ni crédit à leur culture d'origine !

Cette première fois que je les ai faites, je n'ai pas utilisé autant d'agneau et elles ont été faites rapidement sans brûler. La deuxième fois, j'ai emballé l'agneau et je l'ai brûlé un peu - UGH j'ai également utilisé des épices Zaatar qui lui ont donné une saveur supplémentaire. MIAM - tellement délicieux

C'est tellement délicieux - et la première fois que je l'ai fait, je l'ai surveillé pour qu'il ne se brûle pas, mais cette dernière fois j'en ai brûlé un peu. J'ai également emballé le pita plus épais la deuxième fois, donc je dois garder moins de mélange d'agneau pour que tout aille bien.

J'adore savoir comment tout le monde a cuisiné cela parce que le mien a été carbonisé et brûlé en 3 minutes sur mon gril à chaleur moyenne. Les cuisiner était un désastre. Nous avons dû les déplacer au four pour cuire l'agneau à travers le pita totalement brûlé pendant au moins 10 minutes, puis remplacer avec précaution le côté super brûlé du pita par un nouveau, puis remettre le pita sur le gril pour ce pita "grillé". pain. Est-ce que quelqu'un ici a réussi à les faire sur le gril et a obtenu un pita grillé à l'extérieur avec de l'agneau cuit à l'intérieur? Ils avaient bon goût mais nous avons gaspillé beaucoup de précieux pita.

Cette recette est délicieuse et souple. J'ai ajouté différentes herbes - coriandre, menthe, aneth, etc. sûr qu'ils ne sont pas trop carbonisés). C'est une petite poche délicieusement épicée, subtilement épicée. Délicieux avec de la feta en accompagnement ou une sauce rapide au yogourt.

Tellement fantastique ! Les membres de la famille qui prétendent ne pas aimer l'agneau les ont vraiment appréciés. Si quelqu'un a des conseils de décongélation pour empêcher les pitas de se désagréger sur le gril, faites-le moi savoir.

c'est la meilleure chose que j'ai faite à partir de Bon Appetit. Si facile et délicieux.

Les enfants sont devenus fous pour ça et à juste titre! J'ai bien dressé mes carnivores ! Faire ce soir !

C'est l'une de mes recettes de BA préférées de tous les temps. Je le fais chaque été - la graisse d'agneau s'infiltre dans le pita (d'une BONNE manière) pour qu'elle soit encore plus savoureuse. Aussi, si facile. Amour Amour Amour.


Burgers d'agneau à la feta

Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire pendant 6-7 minutes, jusqu'à ce qu'il ramollisse et qu'il colore à peine. Ajouter l'ail et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Racler dans un grand bol.

Ajouter le hachis et beaucoup d'assaisonnement, et mélanger. Séparez en 4 portions égales et utilisez vos mains pour façonner doucement en 4 hamburgers.

Chauffer une poêle à frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Badigeonner chaque hamburger avec le reste d'huile d'olive, puis ajouter à la poêle (vous devrez peut-être le faire en deux lots, selon la taille de votre gril). Cuire sans déranger pendant 4 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit bien grillé. Retourner et cuire encore 3 minutes. Transférer dans une assiette.

Essuyez la poêle, puis ajoutez les pains à hamburger, le dessous vers le bas. Cuire 1 minute à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit juste grillé. Retirez et superposez vos petits pains du bas avec la laitue, les tranches de tomates et les hamburgers. Pour servir, saupoudrer de feta émiettée, puis garnir de l'autre moitié du pain.


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