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Salade d'aubergines

Salade d'aubergines


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Épluchez les aubergines, lavez-les et coupez-les en tranches d'environ un demi-centimètre d'épaisseur.Tapissez-les sur une assiette et saupoudrez de sel pour laisser le jus amer.Je les ai laissées environ 15-20 minutes.

Pendant ce temps, trempez la tomate dans de l'eau bouillie et nettoyez la peau, puis coupez-la en cubes.

Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans un peu d'huile, puis mettez l'aubergine pressée par le jus et coupée en cubes, coupez l'ail en fines lamelles, la tomate, le poivron et le piment kapia.Poursuivez la cuisson avec de l'eau jusqu'à ce que la composition soit cuite.

A la fin, passez-le en purée et ajoutez plus de sel si vous voulez.Je n'en ai plus mis, il suffisait de l'aubergine.


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