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Chou Vert dans une Sauce Tomate Épicée

Chou Vert dans une Sauce Tomate Épicée


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Mélangez ces légumes verts avec des pâtes pour un repas végétarien facile

Chou Vert dans une Sauce Tomate Épicée

Normalement, chou vert nécessitent de longs temps de cuisson pour ramollir. Faites-les dans un cocotte minute et ils seront prêts dans environ 10 minutes. Vous pouvez servir les légumes verts comme plat d'accompagnement pour des plats copieux comme côtes de porc, ou mélanger ce plat avec des pâtes pour un repas végétarien. Recette gracieuseté de Le grand livre de l'autocuiseur.

Remarques

Voici un favori du Sud comme plat d'accompagnement épicé, mais pas trop épicé. Si vous avez envie de chaleur, augmentez les flocons de piment rouge à 1 cuillère à café (ou même plus).

La tige dure des plus gros choux verts peut s'étendre jusqu'à la feuille elle-même. Vous voulez vous débarrasser de tous les morceaux fibreux qui ne se ramolliront pas avec cette méthode de cuisson rapide.

Les choux seront mous, mais avec un peu de mastication. Si vous aimez les choux très doux, utilisez une libération naturelle après la cuisson, et non la méthode de libération rapide suggérée.

Facilitez la préparation en achetant du chou vert haché en sac, disponible dans la section des fruits et légumes de nombreux supermarchés.

Pour faire un plat principal de ce plat d'accompagnement, servez-le sur des ziti cuits et égouttés et garnissez de copeaux de pecorino romano.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe d'ail émincé
  • ½ cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 1 ½ livre de chou vert, tiges dures enlevées, les feuilles hachées (environ 8 tasses emballées)
  • ½ tasse de purée de tomates en conserve
  • ½ tasse de bouillon de légumes ou de poulet
  • ½ tasse de vin blanc modérément doux, comme un riesling sec
  • ½ cuillère à café de sel

Portions6

Calories par portion89

Équivalent folate (total)65µg16%


  • 1 livre de chou vert (environ 12 tasses), dépouillé des tiges épaisses, lavé, séché et haché grossièrement (morceaux de 1/2 pouce)
  • 2 onces de pancetta tranchée ou de bacon, en petits dés (3/4 tasse)
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon moyen, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • ⅛ cuillère à café de piment rouge broyé
  • 1 boîte de 28 onces de tomates en dés (non égouttées)
  • tasse d'eau
  • 8 onces de coquilles de pâtes moyennes, (3 tasses)
  • ¼ cuillère à café de sel
  • Poivre fraîchement moulu, au goût
  • ½ tasse de fromage Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé

Porter 2 tasses d'eau légèrement salée à ébullition dans une grande casserole large. Ajouter le chou et cuire jusqu'à tendreté, 10 à 12 minutes. Égoutter, rincer à l'eau froide et presser l'excès d'humidité. Mettre de côté.

Mettez une grande casserole d'eau légèrement salée à ébullition pour la cuisson des pâtes.

Cuire la pancetta (ou le bacon) dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elle soit dorée, 5 minutes. Égoutter jeter la graisse.

Ajouter l'huile dans la poêle et chauffer à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il ramollisse, de 3 à 5 minutes. Ajouter l'ail et le poivron rouge écrasé et cuire, en remuant, pendant 30 à 60 secondes. Ajouter la pancetta (ou bacon), les tomates et l'eau porter à ébullition, en écrasant les tomates avec un presse purée ou le côté d'une cuillère en bois. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, à découvert, jusqu'à épaississement, environ 20 minutes.

Environ 10 minutes avant que la sauce ne soit prête, cuire les pâtes dans l'eau bouillante, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, de 8 à 10 minutes. Réserver 1/4 tasse d'eau de cuisson et égoutter les pâtes.

Ajouter les pâtes, le chou et l'eau de cuisson des pâtes réservée à la sauce tomate. Chauffer, en remuant, jusqu'à ce que les pâtes aient absorbé une partie des saveurs, environ 1 minute. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Verser dans des bols à pâtes, saupoudrer de fromage et servir.


Chou Vert Doux Et Épicé

3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 oignon jaune, coupé en dés
3 cuillères à soupe d'ail haché
1 piment jalapeño, émincé
2 jarrets de jambon fumé
1 tasse de vinaigre de cidre de pomme
1/2 tasse de cassonade, légèrement tassée
2 têtes de chou vert, arrachées des tiges et hachées
6 tasses de bouillon de poulet
2 cuillères à soupe de sauce piquante
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

Dans une grande marmite ou un faitout, chauffer l'huile à feu moyen. Lorsque l'huile scintille, ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et le jalapeño et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques, environ 1 minute.

Ajouter les jarrets de jambon, le vinaigre et la cassonade et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le sucre se dissolve, environ 2 minutes. Ajouter le chou vert et mélanger pour bien enrober les verts avec le mélange de vinaigre. Ajouter le bouillon de poulet et la sauce piquante, et assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

Porter le liquide de cuisson à ébullition, réduire le feu à doux et cuire jusqu'à ce que les choux soient ramollis et deviennent vert très foncé, environ 2 heures. Retirer les jarrets de jambon. Séparez la viande des os et de la peau, et déchiquetez la viande en morceaux de la taille d'une bouchée. Jetez les os et la peau et remuez la viande dans les choux. Saler et poivrer au goût et servir.


Résumé de la recette

  • 8 tasses de bouillon de porc fumé
  • 3 livres de chou vert, tiges et côtes retirées
  • 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 3 oignons moyens, hachés grossièrement (environ 2 tasses)
  • 1 cuillère à soupe d'ail finement haché
  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
  • Gros sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 boîte (28 onces) de tomates entières pelées, égouttées

Dans une grande casserole, porter le bouillon de porc à ébullition à feu moyen-vif. Ajouter les légumes verts et cuire jusqu'à tendreté, égoutter 15 à 40 minutes, en réservant le bouillon.

Chauffer l'huile dans un grand faitout à feu moyen. Ajouter les oignons et assaisonner de sel et de poivre et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, de 5 à 6 minutes. Ajouter l'ail et les flocons de piment rouge cuire, en remuant, 2 à 3 minutes.

Ajouter les tomates et cuire en les défaisant avec le dos d'une cuillère pendant 10 minutes. Ajouter les légumes verts cuits et 2 tasses de bouillon réservé laisser mijoter jusqu'à ce que le tout soit chaud, environ 5 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre servir.


Comment préparez-vous le chou vert ?

Si vous souhaitez emprunter un itinéraire plus rustique, vous pouvez simplement déchirer les feuilles à la main en morceaux de la taille d'une bouchée. Par contre, j'aime empiler quelques feuilles les unes sur les autres, les rouler en bûche et couper le chou vert en lanières à la largeur souhaitée. (Aka “chiffonade” pour ceux qui connaissent les termes culinaires.)


16 recettes de chou vert alléchant à la bouche qui vous épateront

Cette recette vient du chef et propriétaire du restaurant d'Atlanta, Linton Hopkins, et c'est le plat d'accompagnement traditionnel idéal avec un peu de torsion. Y compris l'ail confit - un condiment soyeux et tartinable - la tartinade sucrée et satisfaisante donne à vos verts une amélioration à tomber par terre.

Tout le monde aime une bonne soupe et quelle meilleure façon de tirer le meilleur parti de vos restes de verdure que de les mettre dans un seul ? Mélangeant des croûtons, des haricots blancs et des saucisses de poulet, ce repas de fin de semaine calmera même la personne la plus occupée.

C'est un style méridional et végétarien ? Inscrivez-nous ! Cette recette, gracieuseté de Sunny Anderson de Food Network, est une alternative saine à la recette traditionnelle tout en conservant toutes les qualités savoureuses et savoureuses.

Idéale pour les nuits où vous cherchez quelque chose de chaud et épicé, cette gamme d'épices et de légumes vous séduira à coup sûr.

Qui aurait pensé que mettre du chou vert sur un biscuit serait une chose ?! Nous ne l'avons certainement pas fait, mais maintenant que nous avons la recette d'Alvin Cailan de Los Angeles Eggslut, nous commençons à nous demander pourquoi nous n'avons jamais essayé de la réaliser nous-mêmes.

Réservés aux amateurs de légumes verts avec un peu plus de « mordant », ces choux verts sautés satisfaisants constituent une variante saine et moderne de la version tendre traditionnelle de la feuille verte.

Une recette de premier ordre sur epicurious.com, ces feuilles de chou vert aux oignons rouges et au bacon contiennent un mélange de sucre, d'épices et de tout ce qui est agréable pour apporter de l'excitation à votre table.

Sains et savoureux, ces légumes verts aux fruits sont le parfait repas de midi pour vous rafraîchir !

Le chou vert SONT le sud, donc avec un nom comme "Southern as You Can Get", vous ne pouvez vraiment pas vous tromper avec cette délicieuse version de nos verts préférés.

Qui a dit que le chou vert devait être fade ? Habillez-les de quelque chose de rouge avec cette savoureuse recette de chou vert farci comprenant des haricots blancs, des flocons de poivron rouge et de la sauce tomate !

À première vue, avoir du chou cru n'est peut-être pas attrayant, mais cette recette est une recette que vous ne voulez pas manquer. En ajoutant des tomates séchées et des huiles pour rendre les légumes verts plus appétissants, cette recette vous offre une substitution de feuilles à votre base de salade habituelle.

Si les options les plus saines ne sont pas ce que vos papilles gustatives recherchent cette semaine, préparer ces feuilles de chou vert ivres sera certainement votre appel à l'action. Mijotés dans du porc fumé (oui, cela signifie du bacon pour vos trop gourmands!) Et de la bière, il est indéniable que ces légumes verts sont le plat d'accompagnement parfait pour votre prochain barbecue.

Nous aimons tous un bon sandwich, mais nous sommes en 2016, ce qui signifie qu'il est temps d'abandonner le pain mesdames ! Aidez-vous à avoir le ventre bien serré avec cette façon amusante d'utiliser le chou vert dans la préparation de vos repas quotidiens. Bien que cela nécessite du tofu, nous sommes sûrs que vous pouvez penser à de nombreuses autres options savoureuses à insérer à l'intérieur !

Tout le monde aime un burrito, mais tout le monde n'aime pas le pain qui l'accompagne. Si vous êtes sur la pointe de la santé de nos jours, utiliser du chou vert pour cette délicieuse collation ou ce repas est la bonne voie à suivre.

Si seulement des légumes verts ne suffisent pas à vous rassasier, essayez d'ajouter des pâtes - quelle que soit la forme que vous souhaitez - pour créer ce repas copieux et délicieusement savoureux pour un dîner rapide.


Résumé de la recette

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 3 tranches de bacon
  • 1 gros oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 3 tasses de bouillon de poulet
  • 1 pincée de flocons de piment rouge
  • 1 livre de chou vert frais, coupé en morceaux de 2 pouces

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter le bacon et cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer le bacon de la poêle, émietter et remettre dans la poêle. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit juste parfumé. Ajouter le chou vert et faire frire jusqu'à ce qu'il commence à flétrir.

Verser le bouillon de poulet et assaisonner avec du sel, du poivre et des flocons de piment rouge. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.


Recettes de chou vert à la sauce tomate

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Le barbecue de Bludso sur les dîners, les ciné-parcs et les plongées

Euh oh. Espérons que la malédiction Diners Drive-Ins and Dives n'atteigne pas mon lieu de barbecue préféré dans le sud de la Californie (à part le barbecue de Phil à San Diego). Lundi dernier, l'émission de longue date de Food Network a visité le barbecue de Bludso à Compton, en Californie. L'hôte blanchi aux cheveux hérissés a fait son horrible travail habituel en essayant d'être drôle avec le propriétaire Kevin Bludso. Quand Kevin a sorti les côtes du fumeur, il a dit "tu veux essayer ça ?"

Ce à quoi Fieri a répondu sarcastiquement: "Non, je pensais juste m'asseoir ici et te regarder les faire sortir." D'accord. Ne vous y trompez pas, le spectacle tourne autour des restaurants, des gens derrière eux et de leur nourriture. C'est la seule raison pour laquelle je regarde l'émission depuis le début et m'a donné beaucoup d'idées pour mes propres recettes de cuisine maison. L'animateur pense qu'il est la star de la série, mais nous connaissons tous la vérité et ce que tout le monde ressent.

Le shtick habituel avec le cabriolet rouge. Vous savez que vous êtes à Compton, n'est-ce pas ?

Kevin pense probablement, approchez-vous de trop près ou ennuyeux et je vais vous couper

Parmi les moments forts de l'émission, Kevin partage sa recette (je suis sûr qu'il a omis quelques ingrédients secrets) pour sa sauce BBQ épicée et son rub, qu'il fume avec du chêne rouge et du bois de noix de pécan à 250 degrés F pour ses côtes, quoi la « garniture Compton » est (vs la garniture St. Louis), et la recette de chou vert de sa mère.

Il y a quelques années, lorsque j'ai commencé mon parcours de barbecue lent et lent, l'endroit qui a tout changé pour moi était celui de Bludso. Le sud de la Californie n'est évidemment pas connu pour ses bons barbecues et regorge de restaurants enchaînés faisant la publicité d'un barbecue "à tomber". Bien sûr, Bludso est différent. J'ai conduit jusqu'à Compton, j'ai démoli la majeure partie du barbecue en quelques minutes et j'étais tellement excité que j'ai écrit le billet de blog dès que je me suis lavé les mains de cette sauce barbecue épicée. C'était ma première introduction au barbecue de style texan et j'étais accro.

Ils ont leurs bizarreries, cependant. Ils tranchent leur poitrine avec le grain, mais il est toujours raisonnablement tendre parce qu'il est tranché très fin. Habituellement, la poitrine est tranchée contre le grain pour éviter qu'elle ne soit moelleuse et c'est ainsi que la plupart des gens aiment le faire. Par défaut, ils aiment badigeonner la viande de leur sauce barbecue, donc si vous êtes quelqu'un comme moi, n'oubliez pas de demander leur sauce à part. Bien que Bludso's soit connu pour sa poitrine, c'est son écorce noire fumée sur ses côtes levées qui m'a fait baver encore plus.

Je ne suis pas retourné chez Bludso depuis, car j'ai apprécié mon propre barbecue dans la cour au cours des deux dernières années. Plus tôt dans l'année, le Bludso's Bar & Que a ouvert ses portes à West Hollywood, en Californie, au coin de Melrose et La Brea. Je n'ai pas encore visité, mais il s'agit plutôt d'une version "haut de gamme" et plus grande de l'emplacement d'origine avec des prix beaucoup plus élevés (20 $/lb pour la poitrine ?!), des sièges à l'intérieur et un bar. J'ai des signets de restaurants de barbecue basés à Los Angeles à vérifier, alors je ne manquerai pas de les ajouter à ma liste.

Recette de sauce barbecue épicée de Bludso - Ingrédients

- Eau, oignons hachés, ail haché, pâte de tomate, poudre de chili, poudre de moutarde, sel, ail granulé, sauge, cassonade foncée, poivron rouge broyé, poivre noir, cayenne, vinaigre de cidre, fumée liquide, worcestershire, sauce soja, mélasse .

- Faites cuire environ 3 heures, laissez reposer une nuit, puis égouttez.

Bludso's BBQ Rub pour côtes levées - Ingrédients

- Cassonade, sucre blanc, sel d'assaisonnement, poudre de chili, ail granulé, poivre noir, cumin, cayenne, origan, oignon granulé.

Collard vert de Bludso (recette de maman) - Ingrédients

- Eau, base de poulet, ail haché, oignons hachés, poivrons jaunes hachés, cous de dinde fumés
- Faites cuire pendant une heure et demie, puis ajoutez le chou vert.
- Ajouter le piment rouge broyé, la poudre d'oignon, le sel d'assaisonnement.
- Cuire pendant environ une heure jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.


Voir la vidéo: Gratin au chou vert et à la tomate Recette (Juin 2022).