Nouvelles recettes

Recette d'asperges au four au jambon et au parmesan

Recette d'asperges au four au jambon et au parmesan


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recettes
  • Ingrédients
  • Légume
  • Asperges

Ce plat simple d'asperges avec du jambon et du fromage constitue un plat principal léger. Servir avec du riz, des frites, du pain à l'ail ou une salade verte.

4 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 1 botte d'asperges, extrémités parées
  • filet d'huile d'olive
  • sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 4 tranches fines de jambon
  • 1 grosse poignée de parmesan râpé

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :15min ›Prêt en :25min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4 et graisser légèrement une plaque à pâtisserie.
  2. Blanchir rapidement les asperges dans de l'eau salée. Égoutter et diviser en 4 paquets égaux.
  3. Placer les bottes d'asperges sur une plaque à pâtisserie graissée et arroser d'huile d'olive, puis assaisonner de sel et de poivre. Déposer une tranche de jambon sur chaque botte, puis saupoudrer de parmesan.
  4. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé pendant 10 minutes. Retirer le papier d'aluminium et laisser dorer encore 5 minutes; Servir chaud.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(2)

Avis en anglais (1)

Je l'ai fait avec du jambon shinken allemand et c'était fantastique !-22 juin 2015


Asperges en croûte de parmesan

Je n'ai jamais aimé les asperges en grandissant, mais maintenant c'est l'un de mes légumes préférés. J'aime la polyvalence des asperges et le fait qu'elles peuvent être grillées, rôties, sautées ou blanchies.

Quelle que soit la façon dont vous les cuisinez, les asperges sont un excellent plat d'accompagnement pour à peu près n'importe quel dîner.

Ma façon préférée de préparer les asperges est de les faire rôtir car cela ne prend que quelques minutes de préparation et vous avez des asperges parfaitement tendres prêtes en 20 minutes ou moins.


Ingrédients

  • Portion : 1 (524 g)
  • Calories 579
  • Matières grasses totales - 24,9 g
  • Gras saturés - 11,3 g
  • Cholestérol - 80,3 mg
  • Sodium - 167,9 mg
  • Glucides totaux - 76,3 g
  • Fibres alimentaires - 6,8 g
  • Sucres - 6,1 g
  • Protéines - 17,4 g
  • Calcium - 170,5 mg
  • Fer - 7,6 mg
  • Vitamine C - 43,7 mg
  • Thiamine - 0,7 mg

Étape 1

Base sauce aux asperges. Pour cuire les asperges, je préfère utiliser une grande sauteuse plutôt qu'une casserole car elles bout plus rapidement. Porter l'eau salée à ébullition légère et ajouter les asperges. Cuire les tiges d'asperges d'abord, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et tendres (4-5 minutes), puis transférer dans un bol d'eau glacée. Maintenant, ajoutez vos pointes d'asperges et faites cuire 2-3 minutes. Je les fais cuire séparément, car les tiges prennent plus de temps. Encore une fois, une fois tendre, passez au bol d'eau glacée. Une fois les asperges refroidies, transférez-les dans une assiette recouverte d'une serviette en papier - pour les égoutter et les refroidir. MAINTENANT, n'oubliez pas de réserver une partie de l'eau dans laquelle vous avez fait cuire les asperges.

Étape 2

Purée . Ajoutez les asperges refroidies dans un mélangeur/robot culinaire, avec l'huile d'olive, une pincée de sel et de poivre, le zeste et le jus de citron et, quelle que soit l'herbe que vous utilisez, cela change en fonction de la sauce que vous préparez. Ensuite, réduire en purée jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Ajoutez un peu d'eau jusqu'à ce que vous obteniez une consistance lisse et crémeuse, généralement 2 à 3 cuillères à soupe suffisent.

Étape 3

Maintenant, la sauce est prête. Vous pouvez le réfrigérer pendant un jour ou deux ou l'utiliser immédiatement.

Étape 4

1 - Riz aux asperges au citron . Préparez la sauce telle quelle, mais utilisez du basilic citronné ou du basilic ordinaire (ou un mélange) et du persil comme herbe dans la sauce. Mélanger avec du riz cuit et les noix.

Étape 5

2 - Pâtes Au Fromage Citron Asperges . Préparez la sauce telle quelle - mais utilisez un mélange de basilic, de thym et d'origan comme herbes dans la sauce. Mélanger avec les pâtes cuites et le fromage de chèvre. Et, si nécessaire, utilisez un peu d'eau des pâtes pour éclaircir la sauce.

Étape 6

3 - Sauce soyeuse aux asperges pour fruits de mer . Préparez la sauce telle quelle, mais utilisez de la ciboulette, de l'estragon et de la menthe comme fines herbes. Ajoutez une touche de crème 2-3 cuillères à soupe, à votre goût et servez sur vos fruits de mer grillés préférés. Poissons, pétoncles, homard, crevettes, etc.

Étape 7

4 - Sauce yogourt aux asperges à la menthe . Préparez la sauce telle quelle - mais utilisez de la menthe, de la ciboulette et du basilic comme herbes. Ensuite, incorporez le yaourt grec et servez frais avec de l'agneau.

Étape 8

REMARQUE : Vous pouvez toujours ajouter des ingrédients supplémentaires, mais j'essaie de garder cette sauce assez basique. Tous, des ingrédients de magasin très simples et rien de difficile ou de long. Et, vous pouvez faire 4 plats très différents - avec une recette de base.


Résumé de la recette

  • 20 tranches fines de pain de mie sans croûtes
  • ¾ livre de beurre
  • 4 onces de fromage bleu, à température ambiante
  • 1 paquet (8 onces) de fromage à la crème, à température ambiante
  • 1 œuf battu
  • 20 pointes d'asperges fraîches

Couper les croûtes de pain et aplatir légèrement avec un rouleau à pâtisserie.

Dans un bol, mélanger le fromage bleu et le fromage à la crème avec l'œuf jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et crémeux. Étaler une fine couche de mélange de fromage sur chaque tranche de pain. Rouler une pointe d'asperge à l'intérieur de chacune et fixer avec un cure-dent.

Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Rouler chaque enveloppe d'asperges dans le beurre pour les enrober. Placer sur une plaque à pâtisserie assez petite pour tenir au congélateur et congeler pendant une heure, ou jusqu'à ce que le beurre durcisse et que les enveloppes soient un peu fermes. Retirez le moule du congélateur, jetez les cure-dents et coupez chaque wrap en deux dans le sens de la largeur. Conserver dans un sac en plastique refermable au congélateur jusqu'au moment de l'utiliser.

Pour servir, préchauffer le four à 400 degrés F (205 degrés C).

Disposer les enveloppes d'asperges surgelées sur une plaque à pâtisserie non graissée. Cuire au four préchauffé pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Vérifiez de temps en temps, et retournez si nécessaire, pour une coloration uniforme et pour éviter de brûler. Prendre plaisir!


COMMENT RTISER LES ASPERGES AU FOUR

  1. Casser les asperges se termine.
  2. Mélanger dans un bol avec le ranch, le citron, le sel et le mélange d'assaisonnement.
  3. Étaler sur une plaque à pâtisserie.
  4. Cuire au four à 400 °F pendant 8 à 15 minutes selon la taille des tiges.
  5. Garnir d'amandes grillées, de bacon et de fromage.

MEILLEURS INGRÉDIENTS ASPERGES RTIS

  • ASPERGES: J'utilise 2 bottes d'asperges fraîches, bien rincées.
  • RANCH: Une délicieuse poudre d'assaisonnement avec des ingrédients comme l'aneth, le persil, le sel, le poivre, la ciboulette et l'oignon.
  • CITRON: L'acidité du citron ajoute une belle saveur au mélange.
  • HUILE: L'huile végétale ou l'huile d'olive peuvent être utilisées. N'utilisez pas d'huile d'olive extra vierge car elle brûlerait.
  • LARD: Le bacon salé croustillant ajoute une délicieuse saveur fumée.
  • PARMESAN: Saupoudrer un peu de parmesan fraîchement râpé sur les asperges.
  • AMANDES: Les amandes grillées habillées de ranch ajoutent le croquant parfait et la saveur de noisette.
  • ASSAISONNEMENT: Du sel, du poivre, de la poudre d'oignon et de la poudre d'ail sont tout ce dont vous avez besoin.

ASPERGES ASPERGES ET QUESTIONS

Combien de temps cela va-t-il durer au réfrigérateur ? Mangez dans les 3-4 jours.

Est-ce important si je ne trouve que des petites ou des grosses asperges ? Non. Utilisez tout ce qui se trouve dans les magasins. J'ai inclus des instructions de cuisson pour les deux tailles dans les instructions car elles nécessitent des temps de cuisson différents.

Existe-t-il une bonne façon de couper les asperges ? Pas nécessairement, cependant, j'ai l'habitude de casser les tiges du fond là où cela le permet naturellement. Pour ce faire, il suffit de saisir le bas de la crosse d'une main et de placer l'autre main juste en dessous de l'extrémité des pointes à l'endroit où elle commence au niveau de la tige. Pliez-le doucement et laissez-le s'enclencher. Jetez le bas de la tige. Sinon, pour couper, retirez simplement 1 à 2 pouces de la tige inférieure.

Puis-je congeler des asperges si je ne les utilise pas tout de suite ? Absolument. Que vous ayez une abondance d'asperges printanières de saison dans votre jardin ou une bonne affaire à l'épicerie, ou que vous ayez simplement changé vos plans pour la semaine et que vous devez maintenant les conserver, assurez-vous de les blanchir d'abord. Vous voudrez couper les extrémités du fond et le placer dans de l'eau bouillante pendant 2 à 5 minutes selon l'épaisseur. Ensuite, transférez-le dans un bol rempli d'eau glacée pendant 2 à 5 minutes, puis égouttez et congelez rapidement les tiges sur une plaque à biscuits avant de les mettre dans un sac de congélation hermétique.

COMMENT SERVIR LES ASPERGES

L'asperge est un délicieux légume de printemps et d'été qui se marie bien avec le steak, le poulet, la dinde, le porc et le jambon. Je sers toujours des asperges aux amandes pour les fêtes, généralement avec du jambon ou de la dinde. J'aime ça Recette de jambon glacé à la mijoteuse ou ca Recette de jambon au miel.

Servir les asperges rôties avec d'autres plats d'accompagnement qui sont populaires à tout moment de l'année comme celui-ci Salade de choux sablés aux fraises, Salade de brocoli, Salade dessert crémeuse aux canneberges, et Pain de maïs au miel classique.

Puis-je faire cette recette avec d'autres légumes? Oui, j'aime faire cela en utilisant brocoli ou alors choux de Bruxelles.

Comment obtenir des pointes d'asperges grillées ? Naturellement, le four va sécher et griller les pointes puisque c'est la partie la plus fine du légume qu'elle va cuire le plus rapidement.


Comment stocker + prendre de l'avance + idées secondaires

Prenez de l'avance : Vous pouvez faire cuire la frittata à l'avance et la conserver au réfrigérateur ou au congélateur. Cependant, les frittatas fraîchement cuites sont toujours les meilleures. Je suggère de préparer et de pré-cuire tous les mixins au préalable. Conservez-les au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à préparer la frittata.

Une frittata cuite au four peut être conservée au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours ou au congélateur pendant 2 à 3 mois.

Comment congeler : Vous pouvez congeler une frittata au four. Une fois qu'il a refroidi, enveloppez-le dans une pellicule plastique puis à nouveau dans du papier d'aluminium. Vous pouvez l'emballer entier ou le couper en morceaux avant d'emballer les portions individuelles. Étiqueter et congeler.

Réchauffer : Décongeler pendant la nuit, s'il y a lieu. Préchauffer le four à 350 °F et placer la frittata dans un plat allant au four ou sur un plat allant au four. Couvrez-le de papier d'aluminium pour éviter qu'il ne se dessèche. Chauffer pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit chaud.

Si vous êtes pressé, vous pouvez utiliser le micro-ondes. Envelopper la frittata avec une serviette en papier humide et chauffer pendant 30 secondes, ou jusqu'à ce qu'elle soit chaude.


Vidéo : Asperges au four avec du parmesan

Comment faire des asperges au four avec du parmesan

Choisir des asperges fraîches

Recherchez les tiges d'asperges d'un vert riche qui s'éclaircissent au bas de la tige. Les tiges doivent être fermes, non flétries ou cassantes avec des extrémités fendues. Les pointes doivent être serrées et ne pas commencer à s'étaler.

La taille des asperges peut varier, alors choisissez des tiges de longueur et d'épaisseur uniformes pour un temps de cuisson uniforme.

Conserver les asperges fraîches

La meilleure façon de conserver les asperges fraîches si vous ne les faites pas cuire immédiatement est de les traiter comme un bouquet de fleurs, en coupant un peu la base. Les extrémités coupées doivent être maintenues humides, mais les tiges doivent être maintenues au sec.

Mettez les tiges d'asperges fraîches dans un verre et ajoutez suffisamment d'eau pour que le fond des tiges soit immergé à un pouce de profondeur. Placez un sac en plastique sur le verre et placez-le au réfrigérateur. Les asperges doivent rester fermes pendant deux ou trois jours de cette façon.

Alternativement, vous pouvez humidifier une serviette en papier et l'enrouler autour du bas des tiges, puis mettre les tiges dans un sac zippé. Conserver dans le bac à légumes pendant deux à trois jours.


COMMENT FAIRE CUIRE DES ASPERGES

  • Préchauffer le four: Préchauffer le four à 425 degrés F. Nous voulons qu'un four très chaud produise une poêle très chaude qui caramélise les sucres naturels des asperges pour cette saveur de noisette grillée caractéristique.
  • Préparez la plaque à pâtisserie : Vous pouvez cuire vos asperges directement sur la plaque à pâtisserie ou les tapisser de papier d'aluminium pour un nettoyage facile. Dans les deux cas, vaporisez la surface avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Je ne recommande PAS le papier sulfurisé car il ne favorise pas la caramélisation.
  • Parer les asperges : coupez comme indiqué précédemment, en coupant toutes les extrémités dures et boisées - personne ne veut mordre dans des asperges moelleuses qui ne mâchent tout simplement pas !
  • Asperges sèches : Rincer et sécher les asperges. C'est la première fois que vous rincez vos asperges. Vous ne voulez jamais le rincer avant de le ranger. Séchez très bien les asperges avec un torchon ou une essoreuse à salade pour que les asperges caramélisent et ne cuisent pas.
  • Mélanger les ingrédients ensemble : Ajouter les asperges, l'huile d'olive, le jus de citron et les assaisonnements sur la plaque à pâtisserie et mélanger pour bien mélanger. J'aime bien mélanger tous les ingrédients sur la plaque à pâtisserie car vous n'avez alors qu'un seul plat à nettoyer ! J'aime utiliser mes mains parce que j'ai l'impression qu'il combine tout plus uniformément qu'une spatule, mais n'hésitez pas à utiliser une spatule si c'est plus votre truc.

  • Étaler en une couche uniforme : Étaler les asperges en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie. Essayez de laisser un peu de place entre les asperges pour qu'elles cuisent uniformément et rôtissent et ne se contentent pas de cuire à la vapeur. Vous pouvez séparer les asperges entre deux plaques à pâtisserie si vous préférez.

  • Ajouter du parmesan : Saupoudrer uniformément de parmesan fraîchement râpé sur les asperges. J'ai concentré le parmesan plus au centre pour cette recette, mais c'était juste pour des raisons esthétiques.

  • Faire la garniture Panko : de nombreuses garnitures de panko sont préparées en ajoutant le panko directement sur un plat ou un légume et en le vaporisant d'un aérosol de cuisson, puis en cuisant au four. Cela fonctionne bien, mais pour la MEILLEURE garniture panko vraiment croustillante infusée de bonheur au beurre, vous devez d'abord la faire griller dans une poêle avec du beurre fondu. Cela peut sembler une étape inutile, mais cela fait une énorme différence. Cela prend littéralement quelques minutes et vous le préparez pendant que vos asperges sont au four, donc cela n'ajoute pas de temps à la recette - mais ajoute des tonnes de MIAM !

  • Sers immédiatement! Les asperges au parmesan rôties au four sont les MEILLEURES chaudes à la sortie du four, ce n'est pas l'un de ces légumes qui ont un goût presque aussi bon à température ambiante, alors SERVEZ IMMÉDIATEMENT.


Recette de Frittata au jambon et aux asperges

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • ¼ tasses de ciboulette, émincée
  • 2 tasses d'asperges, tranchées finement
  • 1 tasse de jambon en dés
  • 8 œufs
  • ½ tasses de fromage
  • ½ cuillère à café d'ail en poudre
  • 1 cuillère à café de persil
  • ¼ cuillère à café de sel assaisonné
  • ⅛ cuillère à café de poivre

Utilisez des ciseaux de cuisine pour couper rapidement la ciboulette. C'est plus rapide que d'utiliser un couteau et cela ne rend pas votre planche à découper aussi sale.

Les directions:

1. Préchauffer le four à gril.

2. Ajouter l'huile d'olive, la ciboulette et les asperges dans une poêle à frire allant au four de 10 po.

3. Cuire les asperges et la ciboulette à feu moyen-vif pendant 4 à 5 minutes.

4. Ajouter le jambon et cuire encore 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.

5. Ajouter les œufs dans un petit bol et battre avec une fourchette. Ajouter le fromage, la poudre d'ail, le persil, le sel assaisonné et le poivre aux œufs. Bien mélanger.

6. Versez les œufs sur le mélange d'asperges. Cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que les œufs soient presque pris, environ 4 à 5 minutes.

Le centre est encore tremblant, mais les côtés et le fond de la frittata sont fermes. Pour accélérer la cuisson, je termine la cuisson de ma frittata sous le gril de mon four.

8. Placer une poêle à 4 &ndash6 pouces sous le gril. Faire griller pendant 2 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les œufs soient bien cuits et commencent à dorer.


Asperges enrobées de croissant

Asperges et moi n'étions même pas en bons termes. J'étais impoli et je marchais rapidement à chaque fois que je le voyais affiché dans le rayon des produits ou servi dans un buffet. J'ai maintenant honte de ma conduite précédente et présente mes plus sincères excuses à ce légume que j'ai détesté une grande partie de ma vie.

Je suis tellement reconnaissante à mes étoiles chanceuses et à Mme Howell de m'avoir présenté les asperges en forme de croissant.

Il faut répondre à qui, quoi, pourquoi, quand et où l'éclair d'asperge a frappé et a modifié mon opinion sur les fines tiges vertes.

  1. Qui? Mme Howell, membre de l'église
  2. Quelle? Asperges enrobées de croissant
  3. Pourquoi? Avec une seule bouchée, j'ai réalisé que les asperges pouvaient être délicieuses.
  4. Quand? 1982
  5. Où? Souper-partage à l'église, Columbia, Missouri

Je regrette de n'avoir jamais eu la recette de Mme Howell, mais ma recette est très similaire. J'ai ajouté du fromage Boursin, et pour ceux d'entre vous qui ne connaissent pas le Boursin, c'est un fromage à pâte molle très similaire au fromage à la crème et se décline en trois saveurs. J'ai utilisé du Boursin à l'ail et aux fines herbes pour des asperges enrobées de croissant. C'est aussi un ajout divin aux œufs, aux pommes de terre, aux soupes et aux plats de légumes. Pour info, ce n'est pas un post sponsorisé. J'adore le fromage Boursin et je l'utilise souvent dans ma cuisine.

Deux autres recettes formidables avec du fromage Boursin sont la trempette à l'oignon chaud avec du boursin et la salade de pâtes d'été avec du boursin.

Les asperges en croissant au Boursin sont très simples.

En gros, préparez les asperges, ouvrez la pâte à croissants pré-faite et étalez-la un peu plus finement avec un rouleau à pâtisserie.

Étaler le Boursin ramolli sur la pâte puis couper la pâte en bandes de 1/8".

Enroulez les lanières autour des asperges puis roulez les asperges enveloppées dans du parmesan râpé.

Les asperges ne méritaient pas mes rebuffades. Je suppose que pour avoir une transparence qui déteste les légumes, je dois admettre qu'il y en a encore quelques autres que j'évite encore.

Ces légumes resteront anonymes jusqu'à ce que je trouve une raison de les aimer. Je ne voudrais jamais dénigrer les légumes que les autres aiment.

S'il vous plaît vérifier deux de mes autres recettes d'asperges préférées: Asperges grillées avec prosciutto et Le Cookie Rookie's Tarte aux asperges au gruyère.


Voir la vidéo: PHILIPPE ETCHEBEST SON PLAT PRÉFÉRÉ (Juin 2022).