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Cheesecake au chocolat et aux framboises

Cheesecake au chocolat et aux framboises


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Mettez les biscuits dans un sac en plastique et écrasez-les le plus finement possible avec une spatule.

Ajouter le beurre fondu et bien mélanger en prenant soin de ne pas laisser de biscuits secs.

Mettez les biscuits dans un moule à gâteau rond à fond amovible (afin de pouvoir retirer facilement le gâteau sans abîmer sa forme) et appuyez avec une cuillère.

Dans un grand bol, mettre le fromage à la crème, le sucre et la crème fouettée et mélanger à basse vitesse.

Ajouter les framboises sur la crème et mélanger délicatement pour qu'elle ne s'écrase pas.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain de vapeur et l'ajouter sur le cream cheese, remuer quelques fois sans incorporer complètement le chocolat à la crème.

Verser le mélange sur les biscuits et réfrigérer au moins 2 heures.

Lorsque la crème a pris, couper en tranches, saupoudrer de sucre ou de chocolat râpé (facultatif) et prêt à servir.

BON APPÉTIT!!!



Cheesecake au chocolat blanc et framboises

1. Écrasez les biscuits et mélangez-les avec le beurre fondu. Presser la composition obtenue sur la base d'un plateau à gâteaux à parois amovibles. Laisser refroidir 30 minutes.

2. Pour la garniture : Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie, puis laisser refroidir 10 minutes. Versez le cream cheese et le mascarpone et mélangez le tout jusqu'à consistance lisse. Mélanger les framboises dans la composition en gardant quelques fruits pour la décoration.

3. Mettez la composition dans le bac, sans la lisser. Réfrigérer pendant 4 heures ou toute la nuit. Placez-le sur une assiette et saupoudrez le reste des framboises avant de servir.

12 biscuits digestifs aux pépites de chocolat
60 g de beurre fondu
Pour le remplissage:
200g de chocolat blanc
300g de mascarpone
200g de fromage frais
250g de framboises


Gâteau au fromage avec sauce aux framboises

Vous savez comment c'est, cela dépend beaucoup des goûts de chacun. L'un préfère les gâteaux crémeux, un autre la crème fouettée ou le chocolat, tandis qu'un autre aime les gâteaux aux fruits. Bien que nous l'aimions tous également, ce dessert est toujours spécial pour nous, c'est en quelque sorte le favori, dont nous pouvons manger autant que nous le voulons !

Danut a déclaré qu'il est dans le top 5 avec lui :))

Ingrédients

1 kg de fromage de vache Pilos
200 ml de crème pour Pilos crème
300g de sucre
7 œufs moyens
5,5 cuillères à soupe d'amidon alimentaire (ni pic ni râpé, entre)
2 sachets de sucre vanillé
une pointe de couteau sel

Croûte de cheesecake avec sauce aux framboises

200 g de biscuits simples (peu populaires, biscuits type pettite beure)
100g de beurre
2 cuillères à soupe de confiture d'abricots ou de prunes

Pour la sauce
framboises surgelées
du sucre
l'eau
amidon alimentaire

Préparation de gâteau au fromage avec sauce aux framboises

Broyez finement les biscuits et placez-les dans un bol dans lequel vous mettez le beurre à température ambiante avec la confiture.

Bien homogénéiser la composition puis la répartir au fond d'un plateau graissé au beurre, d'un diamètre de 24-25 cm (j'en ai utilisé 22 mais je recommande une idée plus grande). Bien presser avec une cuillère (avec le dos de la cuillère) ou avec les doigts en soulevant délicatement la composition sur les côtés de la forme. Il ne faut pas trop presser, juste assez pour lier les ingrédients. Laissez le pot refroidir.

Dans un autre bol mettre le fromage, le sucre et la crème sure dans un bol et mélanger (j'ai utilisé le mixeur) jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajouter, un à un, les œufs en mélangeant après chacun. Incorporer le jus de citron, le sucre vanillé, le sel, l'amidon alimentaire et la crème fouettée et mélanger pendant deux minutes.

Sortez la forme pour gâteau au fromage avec sauce aux framboises du froid et mettez-le dans le four préchauffé pendant 10 minutes à feu doux (160 degrés)

Ensuite, retirez, versez la garniture et remettez au four (ne pas augmenter la température !) une boule de papier d'aluminium) et laisser reposer encore 10 minutes. Vérifiez qu'il est cuit, mais pas brun. (s'il montre des signes de brunissement, mettez un morceau de papier cuisson dessus, même s'il brunit un peu, ce n'est pas une grande salle de bain) Si ce n'est pas complètement lié, laissez-le. L'intérieur au toucher doit être gélatineux, pas trop dur vous ferez une fois, deux fois et vous saisirez l'idée. Je ne peux pas vous donner exactement l'heure car les fours sont différents.

Une autre option pour la cuisson du cheesecake est de mettre de l'eau chaude dans une grande plaque et de mettre dedans la plaque avec le dessert, que vous avez préalablement recouvert de papier aluminium à l'extérieur, pour éviter la pénétration de l'eau et laisser au four pendant une heure à 170 degrés, programme avec ventilation. Le refroidissement se fait comme ci-dessus, également au four.

S.O.S

Préparez autant que vous voulez, plus ou moins, selon vos préférences. J'en fais plus, je mets sur le cheesecake et je le mets sur chaque portion. A titre indicatif, 300-400 g de framboises suffisent.

Mettez les framboises dans une casserole à ébullition (elle peut aussi être fraîche et congelée) en ajoutant une petite tasse d'eau et de sucre au goût.

Après qu'il ait bouilli quelques fois et que le sucre ait fondu, diluez une cuillère à soupe d'amidon alimentaire dans un peu d'eau froide, mettez-le dans la casserole, remuez et laissez-le sur le feu jusqu'à ce qu'il épaississe. Si vous voulez qu'elle soit encore plus épaisse, ajoutez plus d'amidon, mais gardez à l'esprit que lorsque la sauce refroidit, elle épaissit davantage une idée.

Lorsque le plat est complètement froid, mettez-le au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures (préparez-le le soir, il vous sera plus facile de le laisser toute la nuit. N'enlevez pas l'anneau plus tôt !


Ingrédients Cheesecake au chocolat blanc et framboises par Simona Callas

  • 400 g de fromage à la crème Philadelphia
  • 25 g de sucre vanillé
  • 2 cuillères à soupe d'eau chaude www.simonacallas.com
  • 200g de chocolat blanc fondu
  • 150 ml de crème fouettée
  • 200 g de framboises fraîches


La meilleure recette de cheesecake pour l'été

Les ingrédients dont vous avez besoin pour un tel gâteau sont les suivants :

1. Pour la pâte :

- 85 gr de biscuits digestifs

- 85 gr de biscuits au gingembre et aux noix

- 50 gr de beurre préalablement fondu.

2. Pour le remplissage :

- 500 gr de fromage frais

- 225 g de fraises ou framboises

Voici comment préparer ce délicieux dessert :

Tout d'abord, écrasez les biscuits et mélangez-les avec le beurre fondu. Pour obtenir le dessus du gâteau, pétrissez le mélange obtenu puis pressez-le au fond d'un plateau rond.

Pour la garniture, vous devez d'abord faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Mélangez-le ensuite avec le fromage frais et ajoutez l'essence de vanille, le sucre et la crème fouettée. A la fin, ajoutez les fruits (fraises ou framboises), en faisant attention de ne pas les écraser lors du mixage. Homogénéiser la composition et la verser sur la plaque à biscuits préalablement préparée.

Laissez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 8 heures avant de servir.

Préparez ça aussi cheesecake aux fraises ou framboises et vous ne voudrez plus essayer un autre dessert, nous vous le garantissons !


À propos de NY Cheesecake et du bon fromage

Le cheesecake est un gâteau très populaire aux États-Unis et il existe plusieurs recettes locales à la mode : New York, Chicago, Pennsylvanie, Philadelphie, etc. À propos de & # 8222New York Style Cheesecake & # 8221 J'ai lu de nombreux articles sur des sites spécialisés. Il semble qu'il n'y ait pas de & # 8222 recette originale & # 8221, étant autorisé à la fois la crème aigre-douce dans la composition ainsi que la "double cuisson". Ce dernier fait référence à l'application d'une couche crémeuse de crème sure mélangée à du sucre et à de la vanille sur la surface du gâteau cuit et sa réintroduction au four pendant quelques minutes. Source ici.

En principe, le fromage utilisé dans une recette de cheesecake est le cream cheese (fromage à la crème), à ​​haute teneur en matière grasse (plus de 20 %). Ainsi, notre fromage de vache du marché n'est pas indiqué, n'étant pas assez gras et ayant une teneur élevée en lactosérum. Le fromage à la crème peut être trouvé dans les supermarchés, en commençant par Philadelphia (le plus cher), Almette et en terminant par les marques propres de Kaufland ou Lidl (moins cher).


Décoration

J'ai fait des noisettes avec de la crème fouettée. Et au milieu j'ai mis des boucles de chocolat. J'ai préféré laisser les bords simples, mais vous pouvez les habiller de crème, si vous le souhaitez. Gardez le gâteau au frais jusqu'au moment de servir. C'est un dessert merveilleux, crémeux, fin et savoureux - il a tout ce qu'il faut pour s'asseoir même sur une table de fête. Chocolat

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  • Plans de travail (2 pièces de 22 cm de diamètre)
  • 250g de farine
  • 60g de cacao
  • 300g de sucre
  • une cuillère à café de sel
  • 2 oeufs mari
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 125 ml d'huile
  • 250 ml de yaourt nature
  • 125 ml de café dur
  • Crème au chocolat aux framboises
  • 400 ml de crème fouettée
  • 200 g de chocolat (54% de cacao)
  • 100 g de chocolat noir (70% de cacao)
  • 250 g de framboises fraîches ou surgelées
  • décoration
  • 50-70 g de framboises
  • feuilles de menthe

Préparez d'abord la crème au chocolat car elle devra rester froide quelques heures.

Faites chauffer la chantilly jusqu'à ébullition, ajoutez les morceaux de chocolat cassés et mélangez jusqu'à ce qu'elle fonde complètement, laissez refroidir quelques heures ou une nuit puis mixez jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Arrêtez-en un quart pour la décoration puis ajoutez les framboises.Si vous utilisez du surgelé, laissez-le décongeler et bien égoutter, sinon la crème va ramollir.

Remuer doucement pour émietter les framboises.

Les comptoirs sont extrêmement faciles à faire.

Ainsi, dans un bol mélangez les ingrédients liquides (œufs, huile, yaourt et café) et dans un autre les solides (farine, cacao, sucre, sel, levure chimique, bicarbonate de soude).

On les combine et on ne mélange que le nécessaire pour homogénéiser la composition.On obtient une pâte qui coule du fil.

Divisez la composition en deux parties égales.

Transférez chaque partie de la pâte en deux formes (recouvertes de papier cuisson sur le fond et graissées de beurre sur les bords) d'un diamètre de 22 cm et enfournez 30-35 minutes à 175°C.

Si vous n'avez pas deux formes, faites cuire les sommets un à la fois, puis laissez-les refroidir sur une grille.

Une fois qu'ils ont complètement refroidi, coupez-les chacun en deux feuilles, mais faites attention à la façon dont vous les manipulez car ils se cassent très facilement.

Il ne vous reste plus qu'à assembler le gâteau.

Divisez la crème au chocolat aux framboises en trois parties.Graissez la première feuille du dessus avec une partie de la crème, ajoutez la deuxième partie du dessus, la deuxième partie de la crème, le troisième dessus et la dernière partie de la crème au chocolat aux framboises.Couvrez avec le dernier dessus et décorez au gré de votre imagination avec la crème au chocolat sans framboise réservée.

Déposez dessus les framboises et les feuilles de menthe, laissez refroidir le gâteau quelques heures puis découpez-le.

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Vidéo: Valkosuklaa-mansikka juustokakku (Juin 2022).