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La meilleure tarte à la citrouille de notre site

La meilleure tarte à la citrouille de notre site


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Le lait concentré sucré ajoute une richesse décadente à la crème pâtissière. Cela fait partie de Notre site's Best, une collection de nos recettes essentielles.

Ingrédients

Croûte

  • 2 tasses de farine tout usage, et plus pour la surface
  • 5 cuillères à soupe de beurre non salé réfrigéré, coupé en morceaux
  • 3 cuillères à soupe de saindoux ou de shortening végétal réfrigéré
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 gros œuf, battu pour mélanger

Remplissage et assemblage

  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 2 gros œufs plus 1 gros jaune d'œuf, à température ambiante, battus pour mélanger
  • 2 tasses de purée de citrouille non sucrée
  • ⅔ tasse de lait concentré sucré
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • Crème fouettée (pour servir)

Préparation de la recette

Croûte

  • Mélanger le sucre, le sel et 2 tasses de farine dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Ajouter le beurre et le saindoux et pulser jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière avec quelques morceaux de beurre et de saindoux visibles, environ quinze impulsions de 1 seconde. Avec le moteur en marche, arroser de vinaigre et 5½ c. de l'eau glacée et pulser jusqu'à ce que la pâte soit encore friable mais qu'elle tienne juste lorsqu'elle est pressée (ajoutez 1 cuillère à café d'eau à la fois si nécessaire, mais veillez à ne pas trop travailler la pâte).

  • Retourner la pâte sur un plan de travail. Pétrir 1 à 2 fois, en appuyant pour incorporer les morceaux hirsutes. Aplatir en un disque de 6" de large. Envelopper d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 1 heure.

  • Préchauffer le four à 425°. Abaisser la pâte sur une surface de travail légèrement farinée en un rond de 14". Transférer dans un plat à tarte de 9". Ramassez les bords et laissez la pâte s'affaisser dans le plat, en laissant l'excès de pâte pendre sur le plat. Coupez en laissant un surplomb d'environ 1 po. Pliez le surplomb en dessous; pincez et sertissez. Réfrigérez 30 minutes.

  • Tapisser la pâte de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium en laissant un peu dépasser. Remplissez avec des poids à tarte ou des haricots secs. Cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit sèche sur les bords et commence tout juste à dorer, de 25 à 35 minutes. Retirez délicatement le parchemin et les poids et réduisez la température du four à 350 °. Badigeonner l'intérieur de la croûte (pas les bords frisés) de dorure à l'œuf et continuer à cuire jusqu'à ce que la croûte soit prise et commence à brunir légèrement au centre, de 10 à 15 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir.

  • Avancez : La pâte peut être préparée 3 jours à l'avance; conserver au frais ou congeler jusqu'à 2 mois. La croûte peut être cuite 1 jour à l'avance; envelopper hermétiquement et conserver à température ambiante.

Remplissage et assemblage

  • Préchauffer le four à 325°. Fouetter le sucre, la cannelle, le sel, le gingembre, les clous de girofle et la muscade dans un grand bol jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux. Ajouter les œufs, la citrouille, le lait concentré, la crème, le sirop d'érable et la vanille et fouetter jusqu'à consistance lisse. Verser dans la croûte refroidie. Cuire la tarte jusqu'à ce que les bords soient pris et légèrement gonflés, mais que le centre soit en retrait et vacille comme du Jell-O, 60 à 75 minutes (il continuera à prendre après la cuisson). Transférer sur une grille et laisser refroidir au moins 3 heures avant de trancher. Servir avec de la crème fouettée.

  • Avancez : La tarte peut être cuite 1 jour à l'avance; bien envelopper et réfrigérer. Servez chaud ou à température ambiante.

Section CritiquesLa meilleure tarte à la citrouille! J'ai utilisé ma propre croûte plutôt que cette recette de croûte mais la garniture était incroyable. J'ai eu beaucoup de compliments ! AnonymeMASSACHUSETTS30/12/19Miam ! Le remplissage est incroyable. J'ai toujours fait la recette classique de Libby auparavant, mais maintenant je suis définitivement un converti. La pâte était assez sèche - elle était difficile à étaler et j'ai dû reboucher quelques trous après avoir cuit à l'aveugle la croûte, donc j'utiliserai ma recette de croûte habituelle à l'avenir.AnonymePrague, CZ 14/12/19La garniture était génial! La meilleure tarte à la citrouille de tous les temps ! Si vous avez votre propre recette de pâte à tarte, utilisez-la. Celui-ci est un peu trop dur et salé.notkingkermitBinger, Oklahoma, USA12/01/19C'est une très bonne tarte. J'ai grandi en mangeant la recette sur la boîte de Libby et celle-ci, bien sûr, l'a soufflée hors de l'eau. La recette demandait deux tasses (16 oz), ce qui est plus que la petite boîte de Libby (15 oz). Je viens d'utiliser la quantité en conserve et tout s'est bien passé. Je n'ai pas opté pour cette croûte et j'ai opté pour une croûte de crème sure, donc je n'ai pas eu de pâte dure et cela a fonctionné à merveille. J'ai fait quelques ajustements mineurs car avec ce ratio, ce n'est étonnamment pas assez sucré ! J'ai sorti le sirop d'érable car je n'en avais pas sous la main et j'ai augmenté la quantité de lait concentré. (Je l'ai regardé mais cela semblait être environ 1/4 tasse de plus.) En plus, j'ai ajouté une cuillère à soupe d'agave. Cela ne le rendait toujours pas trop sucré, juste assez pour compléter la citrouille. Les clous de girofle étaient une belle note et je pense qu'ils sont indispensables dans cette recette pour la chaleur. C'était la première fois que je préparais une tarte, et c'était super ! J'ai décidé de le faire à la dernière minute pour l'emmener avec nous pour le dîner de Thanksgiving de notre famille et ce fut un énorme succès ! Je n'ai utilisé que la recette de garniture (la croûte était la recette « Croûte parfaite » d'Ina Garten. Je n'ai pas cuit/précuit à l'aveugle la croûte, et je l'ai cuite à 350 au lieu de 325 (je faisais simultanément la meilleure tarte aux pommes de notre site) et cela demandait 375 alors j'ai fait un compromis avec 350 pour faire cuire les deux tartes en même temps). La tarte aux pommes était un peu liquide (je n'ai pas assez réduit le cidre, et j'aurais peut-être dû la faire cuire à un peu plus longtemps aussi) mais la citrouille était littéralement parfaite. Exactement ce que la meilleure tarte à la citrouille (sans fioritures) devrait avoir le goût. :) C'est un gardien! ET, si vous lisez les critiques, les critiques portent sur la croûte. Tout le monde aime le remplissage. Et pour une bonne raison. Je peux comprendre pourquoi c'est une recette BA BEST. La combinaison d'épices, d'œufs (2 entiers et d'un jaune), le mélange de lait concentré sucré plus de crème, puis de vanille et de sirop d'érable s'unissent pour une texture merveilleuse et une saveur parfaite. Je complimente également l'approche de la cuisson au four avec une dorure aux œufs. J'étais à la recherche de la meilleure recette de tarte à la citrouille et je l'ai trouvée. Je dis utilisez votre propre recette de croûte parfaite, faites-la cuire selon cette recette et ne bricolez pas avec la recette de remplissage. C'est la perfection. Merci bon appétit ! KalamazooGalGlen Ellyn, IL11/20/19Ma famille a adoré cette recette ! Nous l'avons eu pour le dîner de Thanksgiving et on m'a dit encore et encore que c'était la meilleure tarte à la citrouille qu'ils aient jamais eu. La seule chose que j'ai changée a été d'utiliser une citrouille en sucre que j'ai rôtie et réduite en purée au lieu d'acheter de la citrouille en conserve. Je me demande si certaines personnes qui pensaient que la croûte était trop sèche ont oublié d'ajouter l'œuf au mélange. /25/18J'utilise une recette de croûte différente, donc je ne peux pas parler de celle-ci, mais la tarte elle-même est excellente ! Ma famille n'a jamais vraiment aimé la tarte à la citrouille jusqu'à ce que je prépare celle-ci pour eux et ils la demandent maintenant à peu près toutes les vacances. Très bien épicé et super savoureux sans être trop sucré.ctussingFairfax, VA11/24/18Après avoir lu les critiques, je suis content d'avoir choisi ma recette de croûte à tarte de confiance que j'ai précuite Élise Bauer). Mon conseil, une fois que vous avez trouvé une recette de pâte à tarte qui vous convient. TENEZ-VOUS AVEC. Cependant, la garniture à tarte elle-même est TELLEMENT Savoureuse et appréciée de tous à Thanksgiving ! La prochaine fois, je doublerais les clous de girofle, la cannelle et la muscade parce que j'aime un peu plus d'épice. J'ai fait cuire le mien pendant 75 minutes, ce qui a laissé environ 1 pouce de circonférence de centre agité qui s'est bien installé après l'avoir laissé reposer pendant quelques heures à température ambiante avant de servir. Garni de crème fouettée maison = PERFECTION.AnonymousBuffalo, NY11/25/17Suite à mon commentaire précédent.. maintenant que j'ai entièrement suivi les instructions, il y a définitivement quelque chose qui ne va pas avec cette recette. Non seulement les instructions pour la croûte à tarte ont donné une pâte complètement non pâteuse, mais le temps de cuisson de la garniture n'était pas suffisant. Pour la deuxième tentative, j'ai ajouté un œuf battu au mélange, ce qui a permis de créer une structure beaucoup plus pâteuse que j'ai pu façonner (en plus de l'œuf utilisé pour le lavage). Il semble que le rapport farine:graisse soit éteint (soit plus de graisse, soit moins de farine !). Pour la garniture, je l'ai fait cuire à 325 pendant 70 minutes, ce qui a donné ce qui semblait être des bords fixés et un bord extérieur gonflé et un centre légèrement agité, mais 4 heures plus tard, c'était toujours un désordre bâclé au centre. Il n'a jamais pris et était assez embarrassant (voire impossible) à servir. Le goût était correct, mais la texture et la présentation n'étaient pas bonnes. Veuillez réviser cette recette !! AnonymeDenver, CO 80218, US11/25/17 J'aurais aimé que ces commentaires soient là quand j'ai commencé cette recette hier ! La garniture semble bonne, mais cette croûte est un cauchemar à travailler - beaucoup trop sèche. J'ai ajouté de l'eau pour qu'il se rassemble, mais j'avais toujours des fissures et des bords friables quand il a frappé mon assiette à tarte. Je recommande également fortement de mettre une plaque sous votre tarte pendant que vous faites cuire à l'aveugle! J'avais de la graisse qui coulait sur la sole de mon four et ça fumait. J'ai ajouté l'eau glacée et l'acv comme indiqué, tout était réfrigéré, mais pourtant tout s'effondre. L'œuf est-il censé être ajouté à la pâte dans le robot ou est-ce juste pour la dorure ? Ma première tentative est toujours au réfrigérateur, mais il ne semble pas qu'elle se déroulera comme une sorte de pâte familière non plus - des suggestions ?? Jusqu'à présent, je pense que je le ferais, en termes d'ingrédients de saveur. Mais il n'y avait aucun moyen de faire cuire la croûte jusqu'à ce qu'elle soit croustillante avant d'ajouter de la crème pâtissière. Je lui ai donné 20 minutes à 425, puis 5 à 350 avec la dorure aux œufs. Jusqu'ici tout va bien. Mais maintenant, la tarte est au four à 350 pendant 80 minutes (avec les bords recouverts après un certain temps) et est toujours à peu près le même pudding qui est entré. J'ai fait deux de ces croûtes et fait une tarte aux pacanes avec l'autre. La croûte est parfaite pour ça, donc. Si la tarte à la citrouille semble finalement se préparer, je lui donnerai quatre étoiles.lilialesCincinnati23/11/17Alors déçu. J'ai fait cette tarte ce soir. Les instructions de cuisson étaient éteintes. Ma croûte a bruni au premier tour de cuisson. Bords recouverts de papier d'aluminium jusqu'à la dernière étape mais c'était trop tard. Je sais que ce sera un gâchis friable demain. La crème anglaise s'est mise en place. Je devrais rester avec la même vieille recette que j'utilise toujours.ElosmithPittsburgh11/22/17wowee, cela ressemble à une bonne tarte punkin, merci B.A.

20+ meilleures recettes de citrouilles – Recettes faciles pour l'automne

L'automne est la période de prédilection pour les citrouilles, et c'est à ce moment-là que vous commencerez à voir le nombre abondant de recettes de citrouilles sortir pour le plaisir de tous. Maintenant, nous avons rassemblé plus de 20 des meilleures recettes de citrouille à essayer!

La citrouille est polyvalente, vous pouvez donc l'utiliser à peu près n'importe quoi. La citrouille et les épices de citrouille sont souvent utilisées dans les plats principaux, les boissons, les plats d'accompagnement et même les desserts.

Il n'y a presque rien dans lequel vous ne pouvez pas mettre de la citrouille!


Meilleurs muffins à la citrouille Keto

Préchauffer le four à 350 degrés et tapisser un moule à muffins de moules à cupcakes. Vaporiser les doublures avec un aérosol de cuisson pour éviter tout collage.

Dans un bol à mélanger, crémer ensemble le beurre, le granulé brun Swerve et le granulé doré aux fruits du moine à l'aide d'un batteur à main électrique. Ajoutez ensuite la purée de citrouille, l'extrait de vanille, les œufs et mélangez.

Dans un bol à mélanger séparé, fouetter ensemble les farines, la cannelle, les épices pour tarte à la citrouille, la muscade, le sel et la poudre à pâte.

Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger jusqu'à homogénéité. Ajouter la pâte dans des moules à muffins chemisés avec une petite tasse à mesurer ou une cuillère à pâte.

Cuire les muffins sur la grille inférieure de votre four pendant 25 à 35 minutes. Être sur la grille inférieure aidera le dessus des muffins à brunir excessivement avec l'utilisation de farine d'amande. Une fois les muffins sortis du four, laissez-les reposer pendant 10 minutes pour qu'ils ne s'effritent pas une fois retirés des moules.

Conserver dans un contenant scellé sur le comptoir jusqu'à 2 jours. Prendre plaisir!

Information nutritionnelle

Rendement : 12, portion : 1
Quantité par portion: 168,9 Calories | 14,3 g de matières grasses | 18,1 g de glucides totaux | 3,2 g de fibres | 12,1 g d'alcool de sucre | 5,3 g de protéines | 2,9 g de glucides nets

C'est ma période préférée de l'année ! 🎃

Ça tombe et vous savez ce que ça veut dire, des pulls longs, des bottes, des jeans et tout ce que c'est de la citrouille ! Aujourd'hui, je partage avec vous ma nouvelle recette de muffins à la citrouille fondants dans la bouche. 😋

Le délice de la citrouille est devenu faible en glucides !

Ces muffins vont fondre dans votre bouche et laissez-moi vous dire qu'ils sont si doux et moelleux contrairement à la plupart des muffins céto que vous trouverez dans les magasins. Ils sont parfaits pour un petit-déjeuner céto rapide sur le pouce ou pour une collation l'après-midi pour les enfants.


Ferme de la ville de Wakeman, Westport

Wakeman Town Farm organise sa première vente annuelle de tartes des Fêtes en collaboration avec leurs amis de Kneads Bakery à Westport. Chaque tarte est cuite à la main avec amour en utilisant les meilleurs ingrédients des fermes locales, ainsi que de la farine biologique à grains entiers moulue sur place dans le New American Stone Mill de Kneads. Chaque achat contribue à soutenir les programmes éducatifs de Wakeman Town Farm ainsi que la nouvelle boulangerie artisanale de Westport. Choisissez votre tarte faite à la main de 9 po préférée : citrouille (citrouilles des fermes Dagel, croûte de grains entiers), pomme (pommes Mutsu organiques de la vallée de l'Hudson, croûte de grains entiers), pacanes (crème à l'érable de la vallée de l'Hudson, croûte de grains entiers). Juste une note: Meilleur si consommé dans les 3-4 jours, mais peut durer jusqu'à une semaine. Date limite de commande : veuillez commander toutes les tartes avant le 18/11.

Ramassage de tartes : Veuillez récupérer vos tartes le 24/11 à Wakeman Town Farm, 134 Cross Highway, Westport entre 15 h et 19 h.


Recette de cuir de tarte à la citrouille

Quand j'étais enfant, l'une des collations les plus recherchées à l'école était le Fruit Roll-up. Mec, j'ai adoré ces fines feuilles de cuir de fruits délicieusement sucré, collées sur un film plastique, toutes emballées de manière pratique. (La fraise et le raisin étaient les meilleures saveurs de tous les temps!) Je me sentais un peu nostalgique lorsque j'ai ramassé une boîte de roulés aux fraises à l'épicerie l'autre jour. Je me suis souvenu de m'être assis à mon bureau et de sortir triomphalement ce Fruit Roll-up de mon sac à lunch. L'odeur sucrée qui m'a mis l'eau à la bouche dès que j'ai ouvert le paquet.

Et puis j'ai retourné la boîte et j'ai regardé la liste des ingrédients : sirop de maïs, sirop de maïs séché, sucre, concentré de purée de poire, huile de palme. Vous remarquez qu'il manque quelque chose ? Où sont les fraises ? Si vous devez descendre quatre ingrédients avant de toucher à quelque chose de fruité, ce n'est pas vraiment fruit n'importe quoi, n'est-ce pas ? Je peux faire mieux!

Il y a quelques semaines, je vous ai montré à quel point il est facile de faire de la purée de citrouille maison. Et si je l'utilisais pour faire du cuir de fruits maison ? Compte tenu de la saison, faisons du cuir de tarte à la citrouille! Quelle belle gâterie d'automne, c'est comme une tarte à la citrouille à emporter!

La base de ce cuir de fruits est composée d'une combinaison de purée de citrouille et de compote de pommes non sucrée. Oui, vous pouvez acheter ces produits prêts à l'emploi, mais vous pouvez également facilement créer les vôtres. Voici des instructions pour faire de la purée de citrouille, et voici comment je fais ma compote de pommes maison. (Pour cette recette, j'ai omis d'ajouter les épices à ma compote de pommes et je l'ai juste utilisée nature.)

J'ai ajouté de la crème de noix de coco (la partie épaisse et crémeuse du dessus d'une boîte de lait de coco entier réfrigéré) pour l'onctuosité d'une bonne tarte à la citrouille, du sirop d'érable pour une touche de douceur et du jus de citron pour égayer la saveur. Puis de l'extrait de vanille, de la cannelle, de la muscade, une touche de piment et une pincée de sel marin. J'ai réduit le tout en purée aussi lisse que possible et l'ai étalé en une fine couche (viser 1/8 de pouce) sur quelques plaques à biscuits tapissées de papier parchemin.

Voici une de ces fois où j'aimerais avoir un déshydrateur. Mais je ne le fais pas, alors j'ai utilisé mon four à basse température à la place. Je l'ai réglé à 170 degrés sur le réglage de convection. Si vous n'avez pas de four à convection qui fonctionne bien, cela peut prendre un peu plus de temps. Si votre four ne descend pas aussi bas, mettez-le au réglage le plus bas et laissez la porte du four légèrement entrouverte. Il a fallu environ six heures et demie pour que le mien soit fait.

Vous pouvez voir qu'en séchant, il s'assombrit. Le papier parchemin se froissait un peu lorsqu'il était mouillé, et ces plis provoquaient de petites fissures lorsqu'il séchait. Cela n'affecte pas du tout le goût, mais ce n'est pas aussi joli que si je le faisais sur un tapis en silicone à la place. Je pense que je dois investir dans quelques-uns d'entre eux pour la prochaine fois.

Quoi qu'il en soit, vous pouvez dire que votre cuir de tarte à la citrouille est prêt lorsqu'il est sec au toucher et qu'il se décolle facilement du papier parchemin. Je l'ai coupé en lanières et je l'ai roulé. Ta-da ! Des roulés aux fruits faits maison entièrement à partir de vrais aliments entiers, avec suffisamment de sucre pour avoir bon goût, mais pas tellement que je ne me sens pas à l'aise de donner ça à mes filles.


  • Les mini tartes à la citrouille nécessitent environ deux heures pour refroidir à température ambiante.
  • Partagez en quelques heures, c'est ma préférence, ou réfrigérez ensuite jusqu'à deux jours.

Puis-je préparer des mini-tartes à la citrouille sans gluten à l'avance?

Oui et non. Les mini tartes à la citrouille sont meilleures le jour où elles sont préparées. Parce que la pâte est remplie de crème pâtissière, la croûte a tendance à devenir molle avec le temps. Mais il y a quelques choses que vous pouvez faire à l'avance pour préparer ces petites gâteries en un rien de temps.

  • Préparez la pâte jusqu'à deux semaines à l'avance et conservez-la au congélateur. Ou préparez la pâte deux jours à l'avance et conservez-la au réfrigérateur.
  • Préparez la recette jusqu'au bout en glissant les moules garnis de pâte feuilletée dans le congélateur. Ensuite, la seule chose que vous aurez à faire avant de terminer les mini tartes à la citrouille est de préparer la croûte, de préparer la garniture et de cuire les mini tartes à la citrouille assemblées.


Recette de tarte à la citrouille en mousseline de soie

Les tartes à la citrouille sont vraiment une tradition de Thanksgiving. Il y a tellement de façons différentes de faire une tarte à la citrouille, je partage donc l'une de mes alternatives préférées à la tarte traditionnelle. Honnêtement, je ne suis pas un grand fan de la traditionnelle tarte à la citrouille, mais j'aime bien cette recette. C'est plus léger et moins intense.

Cette recette demande une croûte de tarte cuite au four, mais je remplace toujours une croûte de biscuits Graham. Cette recette utilise de la gélatine non aromatisée et vous réfrigérez la tarte pour qu'elle soit fixée, la tarte entière ne cuit pas. Si vous décidez de faire cette tarte, il est préférable de la faire la veille de son service.

Tarte à la citrouille en mousseline de soie

Ingrédients:

  • Fond de tarte ou biscuit graham cuit au four de 9 pouces
  • 1 enveloppe de gélatine non aromatisée
  • 3/4 tasse de cassonade, tassée
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de muscade
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/4 cuillère à café de gingembre
  • 2 jaunes d'oeufs légèrement battus
  • 1 tasse de lait évaporé
  • 1/2 tasse d'eau froide
  • 1 1/4 tasse de citrouille en conserve
  • 2 blancs d'oeufs

Les directions:

Préparez la tarte la veille de la dégustation.

1. Mélanger la gélatine, 1/2 tasse de cassonade, le sel et les épices. Au bain-marie, mélanger les jaunes d'œufs avec le lait, l'eau, le potiron et la gélatine, cuire à l'eau bouillante en remuant pendant 10 minutes. Réfrigérer en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange soit aussi épais que des blancs d'œufs non battus.

2. Dans un grand bol à mélanger, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce que des pics mous se forment lorsque le batteur est levé. Ajouter graduellement 1/4 tasse de cassonade, en battant jusqu'à ce qu'elle soit très ferme. Incorporer le mélange de citrouille, transformer en fond de tarte. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Servir garni de crème fouettée et saupoudré de cannelle, si désiré.


Bien sûr, l'ingrédient le plus important est la purée de citrouille. Je trouve qu'il est plus facile d'utiliser de la purée de citrouille en conserve, de cette façon, tout le travail et la préparation de la purée de citrouille sont déjà faits pour vous. Ce doit être de la citrouille pure, sans aucun autre ingrédient. J'ai utilisé la purée de citrouille 100% pure de Libby. C'est une marque américaine, mais ici en Nouvelle-Zélande, de nombreux supermarchés Countdown en proposent. En fait, je n'ai pas pu le trouver à Countdown cette année, je suppose en raison de difficultés d'importation à cause de covid-19. Mais je l'ai trouvé dans un magasin américain à Auckland – Martha's Backyard et je me suis assuré de faire le plein ! Si vous êtes en Amérique, vous avez probablement beaucoup plus d'options de toute façon.

Vous pouvez également faire votre propre purée de citrouille en cuisant de la citrouille puis en la mélangeant jusqu'à une purée. Mais comme je l'ai dit, c'est plus de travail et vous avez également besoin de beaucoup de citrouille.

En plus de la citrouille, vous avez besoin de la partie épicée de l'épice de citrouille. Cela signifie de la cannelle, du piment de la Jamaïque et de la muscade ainsi qu'un peu de vanille.

Ensuite, il a besoin d'un peu de douceur, alors voulant sauter le sucre, j'ai utilisé l'édulcorant Natvia. C'est mon choix pour à peu près toutes mes pâtisseries sans sucre.

J'ai utilisé du yaourt à la noix de coco sans produits laitiers, ce qui rend le gâteau vraiment agréable et moelleux. Vous pouvez utiliser n'importe quel yaourt sans produits laitiers, mais la noix de coco est ce que j'avais déjà dans mon réfrigérateur et j'adore le yaourt à la noix de coco. Pour cette recette, j'ai utilisé le yaourt à la noix de coco naturel de Cathedral Cove Naturals.

Maintenant pour les "œufs". Cette recette nécessite une sorte d'ingrédient liant comme un œuf, mais bien sûr, les œufs ne sont pas végétaliens. Vous pouvez utiliser ma recette de substitut d'œuf aux graines de lin. C'est vraiment facile et pas cher à faire. Si vous l'utilisez, préparez-le au début de la recette avant de faire quoi que ce soit d'autre afin qu'il puisse reposer et épaissir avant d'en avoir besoin. Il suffit de multiplier la recette par 4.

Alternativement, j'ai également eu beaucoup de succès en pâtisserie en utilisant Organ No Egg Egg Replacer.

Il y a beaucoup d'huile dans ce cas – 1 tasse. Il remplace ce qui serait normalement du beurre ou de la margarine et aide à garder le gâteau moelleux et moelleux.

En dehors de cela, j'ai utilisé une combinaison de farine normale et de farine de noix de coco. En effet, l'utilisation d'une partie de la farine de noix de coco aide à réduire légèrement la teneur en glucides. Mais si vous utilisiez uniquement de la farine de noix de coco, le gâteau n'aurait pas assez de structure.

Ensuite, il y a de la levure chimique pour donner un peu de consistance au gâteau.


“F * cking Amazing” Casserole de haricots verts & Recettes de tarte à la citrouille.

Je suis sensible au lactose, donc choisir des alternatives alimentaires plus saines garde mon ventre plus heureux à la fin.

J'admets aussi que je pensais que je détestais la casserole de haricots verts. Les haricots verts en conserve et la crème de champignons laissaient toujours ce goût métallique dans ma bouche.

Mais c'était avant que je rencontre Kathy, qui m'a ruiné avec son incroyable casserole de haricots verts. Ce qui le rend si incroyable, c'est que tout est frais.

Le temps et les efforts font vraiment la différence lorsqu'il s'agit de manger ce qui a le goût d'une boîte ou de manger un putain de miracle.

Kathy’s F * cking Incroyable Casserole de Haricots Verts

Des haricots
– environ 2 pintes d'eau
– 1 cuillère à soupe. sel de mer moulu
– 1 1/2 lb de haricots verts frais, coupés en bouchées

sauce
– 10 onces. champignons (j'utilise des bébés portabelles et un mélange de shiitake.)
– 3 gousses d'ail, émincées
– généreuse pincée de poivre de cayenne
– sel et poivre frais, au goût
– 2 cuillères à soupe. farine
– 3/4 tasse de bouillon de légumes
– 1 cuillère à soupe. Cerise sechée
– 3/4 tasse de crème de soja ou d'amandes

Garniture
– 1 1/2 tranches de pain de grains entiers
– 1 cuillère à soupe. margarine végétalienne
– 1/8 c. sel
– 1/16 c. poivre noir fraichement moulu
– 1 3-oz. boîte d'oignons frits français ou d'oignons caramélisés (je préfère ce dernier, personnellement.)

Instructions

Des haricots: Faire bouillir les haricots coupés en morceaux, à couvert pendant six minutes. Égoutter les haricots dans une passoire, puis rincer. Laissez sécher un peu dans l'évier.

sauce: Couper les champignons en morceaux. Vaporisez une poêle antiadhésive d'huile (j'utilise de l'olive) et faites-la chauffer. Ajouter les champignons, l'ail, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre. Cuire jusqu'à ce que les champignons soient tendres et juteux. Fouetter la farine dans le bouillon de légumes, ajouter les champignons et le vin. Laisser mijoter en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter la crème et laisser mijoter jusqu'à consistance épaisse, environ 5 à 10 minutes. Ajuster les assaisonnements si désiré et incorporer les haricots.

Garniture: Mettre le pain, la margarine, le sel et le poivre dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient grumeleux. Verser dans un bol et ajouter les oignons. Remuer pour combiner.

Assembler: Mettre les haricots verts dans une cocotte huilée et napper du mélange d'oignons. Cuire au four à 425 F pendant environ 15 minutes.

C'est l'heure d'une autre confession – mon plat préféré est la tarte à la citrouille. Sérieusement, je vais le manger pour le petit déjeuner (généralement caché dans ma chambre de mes enfants, parce que le parent responsable que je suis ne veut pas eux avoir une tarte au petit déjeuner).

Je rationalise ce choix en me disant que la citrouille est un fruit. Totalement un bon choix, non ?!

Alors voici ma recette. Vous pouvez me rejoindre en vous cachant en mangeant des restes :

Tarte à la citrouille

– 1 boîte (15 oz) de purée de citrouille
– 1 boîte (13,5 oz) de lait de coco entier
– 1/4 tasse de flocons d'avoine
– 2 cuillères à soupe. lin moulu
– 1/3 tasse de sucre de coco ou de cassonade
– une pincée de stevia pure, ou 2 cuillères à soupe. sucre roux supplémentaire
– 2 c. Canelle
– 1 c. épices pour tarte à la citrouille
– 1/2 c. sel
– 1 cuillère à soupe. extrait de vanille pur

Instructions
Préchauffer le four à 400 F. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse, puis verser dans une croûte à tarte préparée (recette ci-dessous) dans un moule rond de 10 pouces. Cuire au four 27 minutes (il sera toujours sous-cuit après ce temps, ce qui est bien !). Laissez-le refroidir, puis réfrigérez au moins cinq heures à découvert pour que la tarte «prenne».

– 1 1/2 tasse de farine
– 1 cuillère à café de sel
– 1/3 tasse de sucre de canne à sucre
– 1/2 tasse d'huile de canola ou végétale
– 2-4 cuillères à soupe d'eau

Préchauffer le four à 200 F. Dans un grand bol à mélanger, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter l'huile et remuer. Ajouter de l'eau au besoin jusqu'à ce qu'elle colle bien ensemble. Presser uniformément dans un moule à tarte de 10 pouces. Mettez la croûte au four et augmentez immédiatement la température à 350 F. Enfournez 15 minutes et laissez refroidir.


Mon avis honnête sur la tarte aux pommes Smitten Kitchen’s

Je me suis lancé dans ce test en sachant que je préparais une tarte triplement testée appelée tarte aux pommes encore plus parfaite avec une croûte à tarte extra-floconneuse, et j'ai toujours eu du succès avec les produits de boulangerie Deb’s. (Son muffin aux myrtilles sera pour toujours mon préféré.) Donc, je ne vais pas mentir - je m'attendais vraiment à ce que cette tarte soit la gagnante de notre épreuve de force.

Mais voici le truc : Je n'ai pas été en mesure d'obtenir des résultats cohérents. La première fois que je l'ai fait, les pommes se sont effondrées en refroidissant, me laissant un énorme espace entre ma croûte et ma garniture. Les pommes n'ont pas non plus ramolli autant que je l'aurais souhaité, je suis d'accord avec un peu de texture, mais je n'ai vraiment aucun type de croquant. Il était également impossible de couper une tranche propre sans que les pommes glissent partout. J'ai pensé que c'était peut-être les pommes que j'ai utilisées.

Lorsque notre styliste culinaire a préparé la tarte pour notre séance photo, le résultat est magnifique. Pas d'écart, pas de craquement. C'était la tarte préférée de beaucoup de l'équipe ! Je l'ai donc refait à la maison. Cette fois, j'ai utilisé toutes les pommes mutsu (pomme Deb’s au choix), les trancher plus finement, les laisser macérer pendant à deux reprises aussi long, et a fait un réseau plus large. La tarte résultante n'avait plus d'espace, mais mes pommes étaient encore pas aussi tendre que je m'y attendais.

Cela étant dit, la saveur de cette tarte est parfaite. Il a rempli ma cuisine de l'arôme le plus merveilleux pendant la cuisson, et chaque bouchée était parfaitement épicée. La croûte est facile à faire (tout est fait à la main) et elle est cuite en feuilletée et profondément dorée. La croûte inférieure était croustillante et obtenait la meilleure couleur de toutes les tartes que j'ai testées. Si vous aimez les pommes plus fermes dans votre tarte aux pommes, cette tarte est absolument faite pour vous.