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Boulettes de viande végétariennes

Boulettes de viande végétariennes


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Préchauffez le four à 350 degrés

Dans une poêle à feu moyen, cuire les champignons jusqu'à ce que presque tout le liquide se soit évaporé, environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, mélangez environ la moitié des noix à une consistance presque en poudre dans un robot culinaire.

Dans un bol à mélanger moyen, mélanger les lentilles, les herbes, les noix, les champignons, l'œuf, le sel et le poivre. Remuer jusqu'à ce que combiné. Réfrigérer pendant au moins une heure.

Lorsque le mélange est prêt, formez des boules et placez-les sur une plaque à biscuits. Cuire au four pendant 30 minutes. Servir sur des spaghettis avec sauce marinara et parmesan.


Boulettes de viande végétariennes

Charnues - sans viande du tout - savoureuses et tellement satisfaisantes, ces délicieuses boulettes de viande végétariennes à base de lentilles en ont pour leur argent.


9 recettes de boulettes de viande végétariennes parce que les boulettes de légumes devraient être une chose

Les boulettes de viande sont un aliment réconfortant éprouvé et sonnent encore mieux pendant les mois froids d'hiver, lorsque tout ce dont nous avons besoin est quelque chose de chaud, stat. Et puisque nous ne pensons pas que les végétaliens/végétariens/sans gluten devraient être privés d'un tel dîner hygge, nous avons rassemblé des tonnes de versions sans viande parmi lesquelles choisir qui ravira tout le monde à propos des boulettes de légumes (oui, nous en faisons une chose ! ).

Beaucoup d'entre eux sont encore pleins de protéines grâce à des ingrédients tels que les haricots et le quinoa, et avec des combinaisons de saveurs comme le curry de buffle et de noix de coco, nous mourons d'envie de tous les essayer. Jetez &rsquoem sur des pâtes ou des zoodles, mettez-les dans une soupe ou servez-les comme apéritif. Vos amis végétariens vous remercieront.

1. Boulettes de viande au tempeh au curry et à la noix de coco

Mi-boulette de viande, mi-falafel, ces boulettes végétaliennes de tempeh prennent une touche méditerranéenne grâce à la farine de pois chiches. Mélanger la sauce tomate, le lait de coco et la poudre de curry pour faire une sauce crémeuse dans laquelle les tremper.

2. Boulettes de tomates séchées au soleil et basilic

Le parmesan végétalien est en quelque sorte un changeur de jeu pour les mangeurs végétaliens / sans produits laitiers, et il le tue dans ces boulettes de légumes fraîches. Imaginez un sandwich caprese, mais avec du parmesan piquant à la place de la mozzarella. Les miettes de panko lient les boules ensemble, tandis que l'œuf de lin et les pois chiches s'épaississent.

3. Boulettes de courgettes à la ricotta

Vous cherchez un moyen d'utiliser des courgettes supplémentaires qui flottent? Ces boules au fromage remplies de légumes mélangent les légumes verts avec des oignons, de la ricotta, de l'ail et de la chapelure panko.

4. Boulettes de chou-fleur Buffalo

La sauce Buffalo est toujours gagnante dans notre livre, et ces boulettes de légumes épicées à base de chou-fleur et de quinoa ne font pas exception. La sauce piquante, le beurre sans produits laitiers, l'ail et la poudre de chili font l'affaire. Nous les aimons seuls ou en tant qu'applications le jour du match.

5. Boulettes d'aubergines à la marinara

Pourquoi faire tous les efforts nécessaires pour préparer des aubergines quand vous pouvez préparer ces boulettes de viande à la place ? La recette est végétarienne et sans gluten, et imite le plat italien classique en utilisant du parmesan, de la chapelure italienne sans gluten et des herbes fraîches.

6. Boulettes de viande aux haricots noirs

Utilisez ces boules de haricots noirs copieuses comme base pour votre prochain bol de Bouddha. La sauce au tamarin douce et acidulée fait ressortir une grande saveur, tandis que les graines de lin et les haricots vous rassasieront tout l'après-midi. Servir avec du brocoli, du sarrasin et de l'oignon rouge, ou votre combo préféré de céréales + légumes.

7. Boulettes de viande végétariennes au chou-fleur et au quinoa

Nous aimons cette recette car elle est personnalisable et super polyvalente et les seuls ingrédients dont vous avez certainement besoin sont le chou-fleur, les œufs, l'huile d'olive et le sel. Choisissez entre le quinoa ou le riz brun, puis ajoutez quelque chose pour lier les ingrédients : farine d'avoine, farine d'amandes ou chapelure, tout fonctionne. Servir dans une sauce masala crémeuse ou ajouter &rsquoem à une salade&hellip, ces boulettes de légumes auraient bon goût avec à peu près tout.

8. Boulettes de viande végétaliennes asiatiques épicées

Vous arrive-t-il de vous tenir devant un placard ouvert en espérant qu'un repas apparaisse comme par magie ? Ces boulettes de viande épicées sont un peu comme ça. La plupart des ingrédients sont des choses que vous avez probablement déjà dans le coin, mais qui se combinent d'une manière ou d'une autre pour apporter un goût majeur.

9. Boules italiennes de quinoa aux lentilles

Les lundis sans viande n'ont jamais été aussi bons. Faites cuire les lentilles vertes et le quinoa et mélangez-les avec des graines de tournesol (mélangez-les d'abord dans un robot culinaire pour en faire une poudre), de l'huile d'olive, de l'oignon et de l'ail, ainsi que du basilic frais et des assaisonnements italiens. Former des boules et cuire dans une poêle pendant 8 à 10 minutes. Les boulettes de viande copieuses à l'italienne sont à vous, amis végétariens.


Nos traits

L'utilisation de la fonction Traits a déjà de nouveau déclenché une conversation amusante au sein de nos familles. Par exemple: ne pas aimer la coriandre est un trait génétique ! Pensez-vous l'avoir? Mes deux parents le font, car nous avons l'air sale à chaque fois que nous saupoudrons de coriandre ! Continuez à lire pour certains d'Alex et mes traits intéressants :

Alex’s Traits:

  • Menton fendu : Oui. C'était sur place !
  • Perte de cheveux chez l'homme : Non. On dirait que ses mèches argentées sont là depuis un moment.
  • Aversion à la coriandre : Non. Ce qui explique pourquoi nous mangeons autant de coriandre !
  • Perception du goût amer : Sensible. Alex peut avoir un goût très amer (et aime les saveurs amères comme le café et le céleri).
  • Perception du goût salé : Pas sensible. Cela signifie qu'Alex a besoin de beaucoup de salé pour le goûter, ce qui est exactement le cas avec ces boulettes de viande végétariennes norvégiennes avec sauce végétarienne.

Caractéristiques de Sonja :

  • Taches de rousseur: Oui! Et c'était sur place. Je n'ai jamais aimé mes taches de rousseur, mais savoir qu'elles sont un marqueur génétique comme n'importe quoi d'autre les rend plus intéressantes.
  • Aversion à la coriandre : Non non plus, comme Alex ! Heureusement, lui et moi faisons correspondre ici et faisons de nombreuses recettes délicieuses avec de la coriandre.
  • Perception du goût amer : Extra sensible. Je suis un "goûteur" de saveurs amères. L'application Traits m'a prédit que je craindrais les choux de Bruxelles, le chou-fleur et le chou frisé, mais ce sont quelques-uns de mes aliments préférés !
  • Perception du goût salé : Pas sensible…qui correspond aussi à Alex! Heureusement, nos palais se marient parfaitement, ce qui explique pourquoi nous travaillons si bien ensemble pour développer des recettes.

Comment obtenir AncestryDNA ?

Vous pouvez acheter AncestryDNA avec des traits pour vous-même ou en cadeau pour 119 $ (kit de base 99 $ + 19,99 $ pour les traits). Les clients AncestryDNA existants peuvent passer à cette nouvelle fonctionnalité pour 19,99 $. Cliquez ici pour commander. Et restez à l'écoute pour une énorme vente Black Friday à venir, aussi.


Résumé de la recette

  • 1/2 tasse de riz brun à grains courts
  • Gros sel et poivre fraîchement moulu
  • 1/2 tasse de lentilles vertes françaises séchées
  • 8 onces de champignons cremini, hachés grossièrement (3 tasses)
  • 1/2 petit oignon rouge, haché grossièrement (1/2 tasse)
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues
  • 1 1/2 tasse de chapelure végétalienne fraîche
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de persil plat frais hachées

Porter le riz et suffisamment d'eau pour couvrir de 3 pouces à ébullition dans une casserole moyenne. Réduire le feu, assaisonner avec 1 cuillère à soupe de sel et laisser mijoter 20 minutes. Ajouter les lentilles et continuer à mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, environ 27 minutes. Égoutter et laisser refroidir.

Pendant ce temps, mélanger les champignons et l'oignon au robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient hachés. Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile et de mélange de champignons. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les champignons aient libéré la majeure partie de leur humidité et deviennent dorés sur les bords de la casserole, environ 4 minutes. Transférer dans un grand bol et incorporer les graines de lin. Laisser reposer au moins 5 minutes. Mélanger les lentilles, le riz brun, la chapelure et le persil. Remuer, en pressant le mélange contre le côté du bol avec une cuillère pour briser certaines des lentilles jusqu'à ce que le mélange s'agglomère. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Avec les mains humides, façonner le mélange en 21 boulettes de viande compactes, chacune de 1 1/2 pouce de diamètre. Réfrigérer au moins 1 heure et jusqu'au lendemain.

Essuyez le feu de la poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les 3 cuillères à soupe d'huile et les boulettes de viande restantes. Cuire en tournant fréquemment jusqu'à ce que tout soit doré, en tournant à feu moyen si la poêle commence à devenir trop chaude, environ 10 minutes. Servir chaud avec les pâtes et la sauce de votre choix.


  • Huile d'avocat
  • Légumes & ndash Oignon, champignons, tomates séchées au soleil.
  • Gousses d'ail
  • Pois chiches
  • Assaisonnement & ndash Sel, poivre, mélange d'herbes italiennes
  • Sauce Worcestershire végétarienne
  • Panko
  • Des œufs
  • Basilic
  • Parmesan (optionnel)
  • Sauté vos aromates &ndash Dans une poêle à feu moyen, faites cuire vos oignons et l'ail.
  • Faites votre mélange de boulettes de viande et ndash Dans un robot culinaire, ajouter les champignons sautés, l'assaisonnement, le panko, les pois chiches, les tomates et la sauce Worcestershire. Mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la viande hachée. Ajoutez ensuite les œufs battus.
  • Cuire & ndash Après avoir laissé reposer le mélange au réfrigérateur pendant 15 minutes, prélevez des quantités égales de mélange de boulettes de viande et ajoutez-les dans une poêle, 2-3 minutes par côté, en cuisant par lots si nécessaire.
  • Ajouter la sauce & ndash une fois les boulettes cuites, ajoutez la sauce en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elle bouillonne. Laisser mijoter encore 8 minutes.
  • Garnissez, servez et dégustez !

Ce dont vous aurez besoin

La base commence avec du TVP, ou protéine végétale texturée, qui semble super technologique et étrange, mais c'est un peu comme des morceaux de tofu séchés. Cela donne à nos boulettes de viande végétaliennes cette viande hachée, une texture friable.

Sidenote: Si vous cherchez plus d'idées de recettes TVP, consultez notre hamburgers végétaliens faits maison ou alors le Chili!

Nous avons également ajouté un peu de gluten de blé vital pour les lier ensemble et produire cette consistance subtile, filandreuse et semblable à de la viande qui fait VRAIMENT passer ces boulettes de viande végétaliennes au niveau supérieur.

Si ces deux produits vous semblent étrangers, ne vous inquiétez pas. Nous les trouvons dans de nombreuses épiceries grand public, généralement la marque Bob’s Red Mill, à un très bon prix. Nous les commandons principalement sur Amazon car commander des choses en pyjama sera toujours mieux que de quitter la maison. Toujours.


Les agriculteurs derrière tout ça

Connaissez-vous les noms de vos agriculteurs? Peut-être pour les produits, mais qu'en est-il des aliments comme l'avoine ? Obtenez ceci : le fermier de l'avoine utilisée dans cette recette végétalienne de spaghettis et boulettes de viande est Eldon Kebernik de l'Alberta, Canada. Je viens de regarder une vidéo de lui parlant de sa passion pour l'agriculture biologique ! Un peu surréaliste, non ?

Ce genre de magie vient de One Degree Organic, la seule entreprise que je connaisse qui soit intentionnelle et réfléchie en s'approvisionnant en ingrédients de qualité auprès d'agriculteurs familiaux. Ils apportent de la nourriture d'une ferme à votre table, il n'y a donc qu'un seul degré de séparation entre vous et la personne qui cultive votre nourriture. Et c'est aussi une entreprise familiale ! La famille de mon amie Sondra le dirige et son fils Andrew a un âge très proche de Larson. (Note latérale: Larson adore regarder son ami Internet Andrew sur leurs boîtes de céréales biologiques.)


Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 350°. En travaillant en 3 lots, mélanger les champignons dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'aucun morceau ne dépasse ¼". Transférer sur une plaque à pâtisserie à rebords légèrement huilée et tapissée de papier parchemin. Essuyez et réservez le robot culinaire.

Étape 2

Ajouter les pois chiches à la feuille et mélanger pour combiner. Cuire au four, en remuant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce que les pois chiches soient légèrement noircis et que les champignons aient rétréci et soient dorés, de 35 à 40 minutes. Laisser refroidir. Gardez le four allumé.

Étape 3

Pendant ce temps, apportez le chili, la sauce soja, le miel et 1 c. vinaigre à ébullition dans une petite casserole. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement épais et mousseux, environ 10 minutes. Laisser refroidir.

Étape 4

Pulser les œufs, le gingembre, l'ail, le panko, les verts d'oignons verts hachés, ⅓ tasse de coriandre et 3 c. l'huile dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée. Ajouter le mélange pois chiches-champignons et 1 c. saler et mélanger jusqu'à ce qu'aucun morceau ne dépasse ¼". Transférer le mélange de pois chiches dans un grand bol et réfrigérer au moins 25 minutes pour raffermir.

Étape 5

Huilez une nouvelle feuille de papier sulfurisé et placez-la sur une plaque à pâtisserie. Rouler le mélange de pois chiches avec vos mains en boules de la taille d'une balle de golf (environ 1½ po). Disposer les boules sur la plaque préparée et badigeonner d'environ un quart du mélange de glaçage au soja épicé. Cuire les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles soient fermes et légèrement noircies, de 18 à 20 minutes.

Étape 6

Pendant ce temps, mélanger le céleri (avec les feuilles) et les oignons verts restants, ½ tasse de feuilles de coriandre et 2 c. vinaigre dans un bol moyen assaisonner de sel.

Étape 7

Disposer les boulettes de viande sur une assiette et arroser de sauce. Parsemer de salade de céleri. Servir le reste de la sauce à côté.

Étape 8

Avancez : Le glaçage au soja peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer. Les boulettes de viande peuvent être formées 2 jours à l'avance. Couvrir d'une pellicule plastique sur une plaque à pâtisserie à rebords et réfrigérer.

Comment évalueriez-vous les boulettes de viande végétariennes avec glaçage au soja et au miel ?

J'en ai fait pour ma fille qui est en passe de devenir végétarienne. J'ai suivi la recette à la lettre et je pense qu'ils sont délicieux. Je suis sûr qu'elle me demandera de les refaire.

Je les ai faites et elles étaient incroyables. Mais je n'ai pas vraiment suivi la recette. Étant donné que les champignons shitake frais coûtent $$, j'ai utilisé 1/3 lb de champignons shitake frais, 100 g de shitake séchés et 1/2 lb de champignons bruns. J'ai trempé les séchés, émincé tous les champignons les ai rôtis avec les pois chiches, et le gingembre et l'ail finement hachés et une généreuse giclée d'huile de sésame (quelques cuillères à soupe ?). Ensuite, j'ai jeté les trucs rôtis dans le robot culinaire avec les trucs verts et je les ai coupés en morceaux de 1/4 ". Dans un bol, j'ai mélangé 3 œufs avec 2 cuillères à soupe de pâte de miso blanc et de tahini. Ensuite, ajoutez les trucs hachés avec 1/2C de panko sans gluten. J'ai découvert que j'avais besoin d'ajouter environ 3/4 C du liquide de trempage des champignons pour obtenir la consistance de la viande hachée. Je l'ai refroidi pendant la nuit, puis roulé en boules de 1 1/2 po et les ai roulées dans du panko. J'ai ensuite légèrement huilé une plaque à biscuits avec de l'huile de sésame et vaporisé le dessus des boules avec un aérosol de cuisson. Cuit au four à 425 F pendant 20 minutes, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit bien doré tout autour.

J'ai fait une demi-recette mais j'ai utilisé 2 œufs, pour un mélange légèrement plus humide, et je l'ai laissé refroidir toute la nuit dans un bol recouvert d'une pellicule plastique. Quand je les ai cuits, j'ai réglé le four à 325 au lieu de 350 et je les ai vérifiés après 15 minutes et en les surveillant de près jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Les commentaires précédents m'ont fatigué des boulettes de viande sèches, donc je pense que ces étapes ont aidé à les garder humides et savoureuses. Ils n'ont certainement pas la consistance des boulettes de viande mais je les ai vraiment appréciées.

Pour tous les travaux, les résultats sont moins que marginaux. La température du four est trop élevée, il y a trop de sel dans la recette, la texture ressemble plus à une boule de matza qu'à une boule de viande et la sauce sur les boules est brûlée à cette température. Je suis d'accord que c'est trop cher, ne vaut pas l'effort et manque de saveur et de texture

J'ai apprécié la saveur de ceux-ci, mais j'ai trouvé que la texture manquait un peu. J'ai peut-être un peu trop pulsé les champignons. Dans l'ensemble, ils sont très aromatiques et la sauce est super complémentaire à la saveur des boulettes de viande. Servi plutôt au hasard avec des pommes de terre nouvelles bouillies et un sauté rapide de brocoli, de courgettes et de piments parce que les boîtes CSA nous font faire des choses étranges pour le dîner - mais bon, les pommes de terre ont très bien absorbé le glaçage au miel de soja et tout était fantastique.

Je pense que la température ou l'heure de votre four est erronée. J'ai suivi cette recette à la lettre et j'ai obtenu les boulettes de légumes les plus sèches et brûlées imaginables. J'étais vraiment enthousiasmée par cette recette car elle semblait prometteuse et j'adore la salade de céleri qui accompagnait. Au final, après presque 2 heures de préparation/cuisson/refroidissement, j'ai été humilié par le résultat et j'en ai jeté la moitié.

J'ai fait ça ce soir. Recette suivie exactement et ils sont sortis merveilleux. Très savoureux !

Andy, j'ai suivi la recette à la lettre et ils sont sortis merveilleux, tout comme tu l'as écrit.

Cette recette donne environ 8 boules. Plutôt cher puisque les champignons shiitake seuls coûtaient 13,16 $ chez Trader Joes. Les pois chiches sont un peu secs et granuleux, mais dans l'ensemble, le aigre-doux avec les verts croquants était nécessaire pour ajouter une autre couche de saveur et de texture. J'ai suivi la recette, peut-être qu'ils seront meilleurs demain. Je pense qu'une bonne trempette au yaourt / leben aurait aidé à la sécheresse.

Je suis en train de le faire maintenant, mais je me demande qu'en est-il du sel?

Cela semble bon. En essayant de minimiser les grains, j'essayais donc de déterminer le nombre total de glucides par balle. Quelqu'un a-t-il fait cela qui peut me dire combien de boules la recette donne? Je reviendrai en revue avec mon expérience une fois que je l'aurai essayé.

Cette recette EST végétarienne, mais parce qu'il s'agit d'œufs, elle n'est PAS végétalienne. L'autre commentateur est incorrect.

Il y a une critique d'une étoile ci-dessous d'une personne qui dit que BA est "à courte vue" pour avoir publié une recette végétarienne qui contient des œufs. Cette personne ne comprend clairement pas la différence entre une recette végétarienne et végétalienne. De plus, il existe de nombreux substituts d'œufs, à la fois faits maison et commerciaux, qui permettraient à quelqu'un de transformer la recette en une recette végétalienne. On dirait qu'Anonymous est celui avec un œuf sur le visage)

Je voulais les faire, mais ils ne sont PAS végétariens car ils contiennent des œufs. Huer. Et, myope de la part de BA.


Recettes et idées Hy-Vee

Si vous cherchez à incorporer un repas végétarien dans votre rotation du dîner, ne cherchez pas plus loin. Vous ne remarquerez pas la différence entre notre recette de « boulettes de viande » aux lentilles et pois chiches et votre recette standard. Servir sur de la courge spaghetti pour plus de fibres.

Étiquettes de recette

Portions et ingrédients

Ingrédients

Choses à saisir

  • Poêle moyenne
  • Robot culinaire
  • Grande plaque à pâtisserie
  • Feuille d'aluminium
  • Spray de cuisson antiadhésif Hy-Vee
  • Thermomètre de cuisine

Les directions

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter les oignons et l'ail cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Retirer du feu refroidir légèrement. Mélanger le mélange d'oignons, les pois chiches, les lentilles, les noix, le persil, le panko, le cumin, le sel et le poivre noir dans un bon robot. Couvrir et mélanger jusqu'à ce que le tout soit combiné. Former le mélange en 30 boules. Couvrir et réfrigérer 1 heure.

Préchauffez le four à 350 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie d'un aérosol de papier d'aluminium avec un aérosol antiadhésif. Disposer les boulettes de viande à 1 pouce d'intervalle sur la plaque à pâtisserie préparée. Cuire au four pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud (165 degrés). Servir avec une sauce pour pâtes sur une courge spaghetti. Saupoudrer de fromage et, si désiré, garnir de basilic.

Conseil d'expert culinaire Hyvee
Hy-Vee Saisons Magazine


Voir la vidéo: Gordon Ramsays Guide To Steak (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Maulmaran

    Je pense que tu as tort. Envoyez-moi un courriel à PM.

  2. Bell

    Que peut-il dire?

  3. Abraha

    Je pense que vous n'avez pas raison. Je peux le prouver. Écrivez-moi dans PM.



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