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Le yogourt salé est là pour vous sauver du super sucré

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Mais depuis presque aussi longtemps, les nutritionnistes tirent la sonnette d'alarme sur la teneur en sucre des saveurs sucrées du lait fermenté, qui peut parfois être plus qu'un bonbon.

Maintenant, une nouvelle tendance met le yogourt sucré au rebut au profit de garnitures et d'épices savoureuses comme l'huile d'olive, les concombres, les graines et l'ail.

"En grandissant au Liban, nous mangions du yaourt au petit-déjeuner, nous le mangions comme collation, nous le mangions pour le dîner", a déclaré à Chew on This, Angela Fout, fondatrice et directrice de l'exploitation de Sohha Savory Yogurt, basée à New York. "Quand je pense au yaourt, je ne l'associe pas aux sucreries comme le font la plupart des Américains."

Lorsque Fout et son mari John ont ouvert Sohha, ils étaient préoccupés par les yaourts sur le marché qui contenaient beaucoup de sucre et de conservateurs. Le yaourt de Sohha ne contient que trois ingrédients de base : du lait, des cultures probiotiques et du sel de mer, selon une recette transmise par la mère d'Angela. Le yogourt acidulé est similaire au yogourt grec nature avec une légère saveur, mais leur yogourt original est comme une version moins épaisse de la crème fraîche.

En 2013, le couple a ouvert sa première brique et mortier à Chelsea Market pour mettre en valeur le côté moins connu du lait fermenté. Deux de leurs best-sellers incluent « Za'atar Bliss », un za'atar garni de yaourt (un mélange d'épices populaire du Moyen-Orient contenant du sésame, du thym, du sumac et du sel), de l'huile d'olive extra vierge, des concombres, de la menthe, des olives et de la « Hot Harissa ». garni de tomates, de coriandre, d'oignons verts, d'huile d'olive extra vierge infusée à la harissa et de pignons de pin.

« Nous voulons que les gens sortent des sentiers battus lorsqu'il s'agit de yaourt. Que vous l'utilisiez comme marinade [l'acide du yogourt attendrit la viande sans la faire cuire comme du jus], en remplacement de la crème sure ou en sauce seule », explique John Fout.

Une portion de 6 onces de Sohha contient 200 calories et contient quatre grammes de sucre. Comparez cela à Fage Total 2% de yaourt au miel contient 29 grammes de sucre.

Chobani a également pris note de l'évolution des papilles gustatives américaines. Le géant du yogourt, qui continue d'augmenter sa part de marché globale dans le secteur du yogourt, avec 7,9 milliards de dollars de ventes au détail en 2015, élargit sa gamme avec deux yogourts épicés-sucrés disponibles dans tout le pays.

Sriracha Mango propose du yogourt aux fruits faible en gras avec un accompagnement de garnitures croquantes : des chips de riz enrobées de sriracha, de petits bâtonnets de sésame et des morceaux de noix de cajou salées. Le nouveau Chipotle Pineapple contient du granola chipotle, des amandes fumées et des graines de citrouille.

Chobani dit qu'il a reconnu que les Américains sont "affamés d'épices". Mais leurs nouvelles offres satisfont-elles ?

La plupart de nos dégustateurs Chew on This ont été déçus par l'épice et la saveur des nouveaux yogourts.

Certains ont apprécié les composants individuels, mais le mélange des garnitures et du yogourt aromatisé aux fruits n'était pas à la hauteur des autres saveurs de fruits de Chobani.

« Ce serait juste mieux s'ils avaient du yaourt nature ici. La douceur de la mangue domine l'épice, mais le résultat global est juste un peu fade », a déclaré un dégustateur.

"Chobani devrait simplement s'en tenir aux trucs sucrés jusqu'à ce qu'ils soient prêts à faire quelque chose de vraiment unique", a déclaré un autre.

En comparant Chobani à Sohha, la consistance savoureuse l'a emporté. La création signature de Sohha — un yaourt crémeux garni de pignons de pin grillés, de graines de pavot, de graines de sésame, d'ail, d'oignon et d'huile d'olive extra vierge — appelée le « Everything Bagel » a été un succès auprès de nos dégustateurs de New York.

« C'est comme le paradis. C'est à l'oignon et salé et le yaourt est presque comme un fromage à la crème plus fin… comme un bagel sans glucides ! dit un dégustateur.

Alors que les consommateurs continuent de rechercher des produits de yogourt à faible teneur en sucre, les entreprises chercheront de nouvelles façons de satisfaire les dents épicées et non sucrées des gens.

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Cet article a été initialement publié par Ali Rosen le 12 janvier 2016


Parfait au yogourt salé avec pois chiches rôtis épicés

Les pois chiches rôtis avec un coup de pied se marient délicieusement avec du yogourt grec et des légumes dans ce parfait au yogourt salé avec des pois chiches rôtis épicés. Rempli de protéines et de fibres, il est parfait pour un déjeuner à emporter, une collation saine ou même une idée de petit-déjeuner salé !

ATTENTION. Ces pois chiches rôtis épicés sont très légèrement addictifs.

Faites-en un gros lot pour en avoir assez pour garnir votre parfait au yogourt, et plus à manger par poignée.

AVERTISSEMENT #2 : Vous pouvez aussi développer une dépendance pour les parfaits salés au yogourt !

Merci beaucoup à Katie de Manuel de cuisine de maman, et McKenzie de Nourrir les diététistes pour avoir recommandé la culture du yaourt. Votre recommandation de livre de cuisine était parfaite !

Si vous n'avez pensé à manger du yaourt que comme une façon douce d'obtenir votre dose quotidienne de probiotiques jusqu'à ce point, préparez-vous à faire basculer votre monde avec une pléthore de nouvelles idées de recettes saines et délicieuses lorsque vous ajoutez du yogourt salé à votre vie.

Comme pour le déjeuner, et ce mois-ci Recette ReDux thème…Limpin’ pour le déjeuner.

Vous êtes-vous déjà retrouvé dans une ornière pour le déjeuner ? Besoin de nouvelles idées pour préparer le déjeuner de vos enfants ou votre propre déjeuner ? Les options de midi packables diminuent-elles ? Vous avez sûrement rencontré le « Que dois-je emporter pour le déjeuner ? » question de front avec des idées créatives. Veuillez partager votre recette de déjeuner sain - afin que nous puissions l'échanger dans notre propre rotation.

La beauté de cette recette super nourrissante et délicieuse, c'est à quel point elle est facile et polyvalente.

Si vous préparez les pois chiches rôtis à l'avance bon haricot>, vous pouvez préparer ce savoureux parfait au yogourt en 10 minutes ou moins. #pas de jugement ici

Et, vous êtes le patron de votre propre parfait au yaourt salé, alors amusez-vous à expérimenter différentes combinaisons d'épices et de légumes. En d'autres termes, #ownit !


Parfait au yogourt salé avec pois chiches rôtis épicés

Les pois chiches rôtis avec un coup de pied se marient délicieusement avec du yogourt grec et des légumes dans ce parfait au yogourt salé avec des pois chiches rôtis épicés. Rempli de protéines et de fibres, il est parfait pour un déjeuner à emporter, une collation saine ou même une idée de petit-déjeuner salé !

ATTENTION. Ces pois chiches rôtis épicés sont très légèrement addictifs.

Faites-en un gros lot pour en avoir assez pour garnir votre parfait au yogourt, et plus à manger par poignée.

AVERTISSEMENT #2 : Vous pouvez aussi développer une dépendance pour les parfaits salés au yogourt !

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Si vous n'avez pensé à manger du yaourt que comme une façon douce d'obtenir votre dose quotidienne de probiotiques jusqu'à ce point, préparez-vous à faire basculer votre monde avec une pléthore de nouvelles idées de recettes saines et délicieuses lorsque vous ajoutez du yogourt salé à votre vie.

Comme pour le déjeuner, et ce mois-ci Recette ReDux thème…Limpin’ pour le déjeuner.

Vous êtes-vous déjà retrouvé dans une ornière pour le déjeuner ? Besoin de nouvelles idées pour préparer le déjeuner de vos enfants ou votre propre déjeuner ? Les options de midi packables diminuent-elles ? Vous avez sûrement rencontré le « Que dois-je emporter pour le déjeuner ? » question de front avec des idées créatives. Veuillez partager votre recette de déjeuner sain - afin que nous puissions l'échanger dans notre propre rotation.

La beauté de cette recette super nourrissante et délicieuse, c'est à quel point elle est facile et polyvalente.

Si vous préparez les pois chiches rôtis à l'avance Bon haricot>, vous pouvez préparer ce savoureux parfait au yogourt en 10 minutes ou moins. #pas de jugement ici

Et, vous êtes le patron de votre propre parfait au yaourt salé, alors amusez-vous à expérimenter différentes combinaisons d'épices et de légumes. En d'autres termes, #ownit !


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ATTENTION. Ces pois chiches rôtis épicés sont très légèrement addictifs.

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Comme pour le déjeuner, et ce mois-ci Recette ReDux thème…Limpin’ pour le déjeuner.

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